ਤੁਹਾਡੇ ਸਥਾਨਕ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟ ਦੇ ਡੱਬਾਬੰਦ ਮਾਲ ਸੈਕਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਸਟਾਕ ਕੀਤੇ ਮਜ਼ੇਦਾਰ, ਪੱਕੇ, ਰੋਮਾ-ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਟਮਾਟਰ, ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਛਿੱਲੇ ਹੋਏ ਹਨ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਮਨਪਸੰਦ ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਸਟੂਅ, ਸੂਪ ਜਾਂ ਕਸਰੋਲ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹਨ। ਬਰਾਬਰ ਬਹੁਮੁਖੀ, ਅਤੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੇ ਸ਼ੈੱਫ ਅਤੇ ਘਰੇਲੂ ਰਸੋਈਏ ਦੁਆਰਾ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਡੱਬਾਬੰਦ ਸਟੋਵਡ ਜਾਂ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਸੁਆਦਲੇ ਇਤਾਲਵੀ ਜਾਂ ਮੈਕਸੀਕਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਸੰਪੂਰਨ ਹਨ।
ਅੱਜ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਰਵਾਇਤੀ ਢੰਗਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਭਾਫ਼ ਹੀਟਿੰਗ ਜਾਂ ਸੋਡੀਅਮ ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਸਾਈਡ ਜਾਂ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਸਾਈਡ ਦੇ ਗਰਮ ਘੋਲ ਦੇ ਜੈੱਟ ਸਪਰੇਅ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਇਹਨਾਂ ਸਵਾਦ ਵਾਲੇ ਟਮਾਟਰਾਂ ਦੇ ਤੰਗ-ਫਿਟਿੰਗ ਛਿਲਕਿਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਟੂਟੀ ਦੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਕੁਰਲੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਕੱਲ੍ਹ, ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਇੱਕ ਨਵੀਂ ਪਹੁੰਚ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜਿਸਦੀ ਅਗਵਾਈ ਵਾਲੇ ਅਧਿਐਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਕਸਤ ਅਤੇ ਜਾਂਚ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਖੋਜ ਸੇਵਾ ਇੰਜੀਨੀਅਰ ਝੌਂਗਲੀ ਪੈਨ. ਉਹ ਏਜੰਸੀ 'ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਹੈ ਪੱਛਮੀ ਖੇਤਰੀ ਖੋਜ ਕੇਂਦਰ ਅਲਬਾਨੀ, ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਆ ਵਿੱਚ.
ਇਨਫਰਾਰੈੱਡ ਪੀਲਿੰਗ ਕਿਵੇਂ ਕੰਮ ਕਰਦੀ ਹੈ
ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਇਨਫਰਾਰੈੱਡ ਊਰਜਾ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਉੱਚ ਪੱਧਰੀ ਘਰੇਲੂ ਰਸੋਈਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਇਨਫਰਾਰੈੱਡ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਕੈਨਰੀ 'ਤੇ, ਕਨਵੇਅਰ ਬੈਲਟਾਂ 'ਤੇ ਯਾਤਰਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਬੈਲਟਾਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਰੱਖੇ ਗਏ ਟਿਊਬਲਰ ਯੂਨਿਟਾਂ ਤੋਂ ਨਿਕਲਣ ਵਾਲੀ ਇਨਫਰਾਰੈੱਡ ਰੋਸ਼ਨੀ ਨਾਲ ਲਗਭਗ 60 ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ।
ਗਰਮੀ ਚਿਪਕਿਆ ਹੋਇਆ ਛਿਲਕਾ ਢਿੱਲਾ ਕਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਚੀਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਟਮਾਟਰ ਆਪਣੀ ਅਗਲੀ ਮੰਜ਼ਿਲ - ਇੱਕ ਵੈਕਿਊਮ ਚੈਂਬਰ - ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਛਿਲਕੇ ਨੂੰ ਵੰਡਣਾ ਸੌਖਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ, ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, "ਚੁਟਕੀ" ਰੋਲਰ ਦੁਆਰਾ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਪੈਨ ਦੀ ਟੀਮ ਨੇ ਲਗਭਗ 6,000 ਵਪਾਰਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਗਾਏ ਗਏ ਰੋਮਾ-ਕਿਸਮ (ਕਈ ਵਾਰ "ਪਲਮ") ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਪੰਜ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਟੈਸਟਾਂ ਦੌਰਾਨ ਇਹਨਾਂ ਕਦਮਾਂ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਿਆ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਵਿਗਿਆਨੀ ਕਈ ਦਹਾਕਿਆਂ ਤੋਂ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਇਨਫਰਾਰੈੱਡ ਛਿੱਲਣ ਦੇ ਨਾਲ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ, ਟਮਾਟਰਾਂ ਦੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਲਈ ਵਧੀਆ ਛਿੱਲਣ ਲਈ, ਪੈਨ ਦੇ ਇਨਫਰਾਰੈੱਡ ਟੈਸਟ ਜ਼ਾਹਰ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਪਣੀ ਕਿਸਮ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਿਆਪਕ ਹਨ।
ਨਵੀਂ ਤਕਨੀਕ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਫਾਇਦੇ ਇਹ ਹਨ ਕਿ ਇਹ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪਾਣੀ ਰਹਿਤ ਹੈ। ਇਹ ਕਈ ਵਾਰ ਸੋਕੇ ਤੋਂ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਆ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ "ਪਲੱਸ" ਹੈ, ਉਹ ਰਾਜ ਜੋ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੇ ਟਮਾਟਰਾਂ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਤਕਨੀਕ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਕੈਨਰੀ ਵਿੱਚ ਲਿਆਉਣ ਦੀ ਲਾਗਤ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਇਸ ਨੂੰ ਰੀਸਾਈਕਲਿੰਗ ਜਾਂ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਨਿਪਟਾਉਣ ਦੇ ਖਰਚੇ ਨੂੰ ਵੀ ਘਟਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਸੋਡੀਅਮ ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਸਾਈਡ ਜਾਂ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਸਾਈਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰਾਂ ਲਈ ਨਿਪਟਾਰਾ ਇੱਕ ਖਾਸ ਚਿੰਤਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਪਦਾਰਥ ਫੈਕਟਰੀ ਦੇ ਗੰਦੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਲਾਜ ਦੀ ਲਾਗਤ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਹੋਰ ਫਾਇਦੇ
ਇਨਫਰਾਰੈੱਡ "ਡ੍ਰਾਈ ਪੀਲਿੰਗ" ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਬਾਰੇ ਪਸੰਦ ਕਰਨ ਲਈ ਹੋਰ ਵੀ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਹੈ। ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਫਾਲਤੂ "ਓਵਰਪੀਲਿੰਗ" ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਉਦੋਂ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਟਮਾਟਰ ਦੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਪਰਤਾਂ ਨੂੰ ਛਿਲਕੇ ਨਾਲ ਅਣਜਾਣੇ ਵਿੱਚ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਨਫਰਾਰੈੱਡ ਦੇ ਨਾਲ, ਓਵਰਪੀਲਿੰਗ ਇੱਕ ਸਮੱਸਿਆ ਤੋਂ ਘੱਟ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ, ਜਦੋਂ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਨਾਲ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਤਕਨੀਕ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਿਰਫ ਛਿਲਕੇ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਹੇਠਾਂ ਕੁਝ ਪਤਲੀਆਂ ਪਰਤਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ।
2014 ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ, ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਕਿ ਛਿਲਕੇ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਨੁਕਸਾਨ - ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਛਿਲਕੇ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਭਾਰ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਕਰਕੇ - ਇਨਫਰਾਰੈੱਡ ਹੀਟਿੰਗ ਨਾਲ ਲਗਭਗ 8 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਤੋਂ 13 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਅਤੇ ਸੋਡੀਅਮ ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਸਾਈਡ ਅਧਾਰਤ ਛਿੱਲਣ ਨਾਲ ਲਗਭਗ 13 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਤੋਂ 16 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਸੀ। .
ਘੱਟ ਓਵਰਪੀਲਿੰਗ ਦਾ ਮਤਲਬ ਇਹ ਵੀ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਇਨਫਰਾਰੈੱਡ-ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਟਮਾਟਰ ਇੱਕ ਓਵਰਪੀਲ ਕੀਤੇ ਟਮਾਟਰ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਆਕਰਸ਼ਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਓਵਰਪੀਲਿੰਗ ਅੰਦਰੂਨੀ ਪਰਤਾਂ ਨੂੰ ਬੇਨਕਾਬ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਟਮਾਟਰ ਦੀਆਂ ਡੂੰਘੀਆਂ-ਲਾਲ ਉਪਰਲੀਆਂ ਪਰਤਾਂ ਨਾਲੋਂ ਫਿੱਕੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਪੀਲੇ, ਨਾੜੀਆਂ ਵਰਗੇ ਨਾੜੀਆਂ ਦੇ ਬੰਡਲ ਜ਼ਿਆਦਾ ਛਿੱਲਣ ਨਾਲ ਵੀ ਸਾਹਮਣੇ ਆ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਬਣਤਰ 'ਤੇ ਇਨਫਰਾਰੈੱਡ ਛਿੱਲਣਾ ਆਸਾਨ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਟਮਾਟਰ ਖੁਸ਼ਹਾਲ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੱਕੇ ਰਹਿ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਗੂੜ੍ਹੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਅਤੇ ਕੱਟਣ 'ਤੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਵੱਖ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ। ਪੈਨ ਦੀ ਟੀਮ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਇਨਫਰਾਰੈੱਡ ਦੁਆਰਾ ਇਲਾਜ ਕੀਤੇ ਟਮਾਟਰ ਸੋਡੀਅਮ ਜਾਂ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਸਾਈਡ ਨਾਲ ਛਿੱਲੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨਾਲੋਂ ਸਮਾਨ ਜਾਂ ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਬਿਹਤਰ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਵਾਲੇ ਸਨ।
ਪੈਨ ਅਤੇ ਸਾਥੀ ਤਾਰਾ ਮੈਕਹਗ, Albany ਵਿਖੇ ARS ਨਾਲ ਖੋਜ ਆਗੂ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਟੈਕਨਾਲੋਜਿਸਟ; ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਕੈਨਿੰਗ ਉਪਕਰਣ, ਵੁੱਡਲੈਂਡ, ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਆ ਦੇ ਨਾਲ ਕਾਰਲੋਸ ਮਾਸਾਰੇਜੇ; ਅਤੇ ਡੇਲ ਮੋਂਟੇ ਫੂਡਜ਼, ਵਾਲਨਟ ਕ੍ਰੀਕ ਦੇ ਜੇਮਸ ਵੈਲੇਨਟੀ-ਜਾਰਡਨ, ਛਿੱਲਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਲਈ ਇੱਕ ਪੇਟੈਂਟ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ।
ਪੈਨ ਨੂੰ ਉਮੀਦ ਹੈ ਕਿ ਸਿਸਟਮ 2016 ਤੱਕ ਕੈਨਰੀ ਸਪੀਡ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਜਾਵੇਗਾ। ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਟਮਾਟਰ ਅਧਿਐਨ ਅੱਧੀ ਦਰਜਨ ਪੀਅਰ-ਸਮੀਖਿਆ ਕੀਤੇ ਵਿਗਿਆਨਕ ਲੇਖਾਂ ਵਿੱਚ ਦਰਜ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ। ਹੋਰ ਲੇਖ ਤਾਜ਼ੇ ਕਲਿੰਗਸਟੋਨ ਪੀਚਾਂ ਨੂੰ ਛਿੱਲਣ ਲਈ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਪ੍ਰਗਤੀ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਇੱਕ ਹੋਰ ਡੱਬਾਬੰਦ ਮਾਲ ਕਲਾਸਿਕ।