ਅਸੀਂ ਆਪਣੇ ਪਲਾਂਟ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਰੋਗਾਣੂ-ਮੁਕਤ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਐਚਏਸੀਸੀਪੀ ਯੋਜਨਾ, ਐਸਐਸਓਪੀਜ਼, ਆਦਿ ਹਨ, ਤਾਂ ਫਿਰ ਹੱਥ ਧੋਣ ਦੀ ਵੱਡੀ ਗੱਲ ਕਿਉਂ ਹੈ? ਇੱਕ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਹੱਥ ਧੋਣ ਅਤੇ ਨਿੱਜੀ ਸਫਾਈ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਨੂੰ ਕਿਉਂ ਲਾਗੂ ਕਰਨਾ ਹੈ?
ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਚੋਟੀ ਦੇ ਤਿੰਨ ਕਾਰਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਦਾ ਦਰਜਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਸਾਨੂੰ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਹੋਣ ਵਾਲੀ ਬਿਮਾਰੀ ਕਿਉਂ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਆਪਣੇ ਪਲਾਂਟ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਰੋਗਾਣੂ-ਮੁਕਤ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਅਸੀਂ ਆਪਣੇ ਯਤਨਾਂ ਨੂੰ ਸਾਜ਼-ਸਾਮਾਨ ਅਤੇ ਪਲਾਂਟ ਦੀ ਸਹੂਲਤ ਲਈ ਨਿਰਦੇਸ਼ਿਤ ਕਰਦੇ ਹਾਂ। ਪਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਬਾਰੇ ਕੀ ਜੋ ਪਲਾਂਟ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ? ਬਰੇਕ ਰੂਮ, ਰੈਸਟ ਰੂਮ, ਬਾਹਰੀ ਸਿਗਰਟਨੋਸ਼ੀ - ਇਹ ਉਹ ਚੀਜ਼ਾਂ ਅੰਦਰ ਲਿਆ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਪਲਾਂਟ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ। ਇਹ ਮੇਰਾ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਹੈ ਕਿ ਕਿਸੇ ਪਲਾਂਟ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਵਿਅਕਤੀ ਨੂੰ ਫੂਡ ਹੈਂਡਲਰ ਮੰਨਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਭਾਵੇਂ ਉਤਪਾਦ ਪਕਾਇਆ ਗਿਆ ਹੋਵੇ, ਅੱਗੇ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੋਵੇ, RTE, ਆਦਿ।
ਇਹ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ 90 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਤੋਂ ਵੱਧ ਭੋਜਨ ਪੈਦਾ ਹੋਣ ਵਾਲੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਪੌਦੇ ਦੇ ਕਰਮਚਾਰੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਬਿਮਾਰ ਹਨ। ਮੈਂ ਕਰਮਚਾਰੀਆਂ ਦੇ ਸੰਬੰਧ ਵਿੱਚ FDA GMP ਦੇ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹਾਂ। ਮੈਂ 21 CFR ਭਾਗ 110.10 ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦਾ ਹਾਂ।
1. ਰੋਗ ਨਿਯੰਤਰਣ. ਬਿਮਾਰੀ, ਖੁੱਲੇ ਜਖਮ, ਫੋੜੇ, ਫੋੜੇ, ਪੱਟੀਆਂ, ਆਦਿ ਨਾਲ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਚਿੰਤਾ ਕਰਦਾ ਹੈ.
2. ਸਫਾਈ. ਬਾਹਰੀ ਕੱਪੜੇ ਪਾ ਕੇ, ਹੱਥਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋ ਕੇ, ਹੱਥ ਧੋਣ ਵਾਲੇ ਗਹਿਣਿਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਅਤੇ ਕੰਮ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਅਤੇ ਵਾਪਸ ਆਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਰੋਗਾਣੂ-ਮੁਕਤ ਕਰਨ, ਦਸਤਾਨੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮੁਰੰਮਤ ਕਰਨ, ਹੇਅਰਨੈੱਟ ਅਤੇ ਸੰਜਮ ਨਾਲ ਰੱਖਣ ਨਾਲ ਭੋਜਨ ਦੇ ਦੂਸ਼ਿਤ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣਾ, ਸੂਚੀ ਜਾਰੀ ਹੈ। ਇੱਕ ਆਈਟਮ ਜਿਸਨੂੰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਘਰ ਵਿੱਚ ਹਥੌੜੇ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਉਹ ਹੈ ਆਈਟਮ ਸੀ, ਸਿੱਖਿਆ ਅਤੇ ਸਿਖਲਾਈ। ਐਫ ਡੀ ਏ ਨੇ ਇਸ ਆਈਟਮ 'ਤੇ ਇਸ ਸੀਐਫਆਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਬਿੰਦੂ ਬਣਾਇਆ ਹੈ.
3. ਮੈਂ ਗੰਦੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਗੰਦਗੀ ਬਾਰੇ ਤਜਰਬੇ ਤੋਂ ਗੱਲ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹਾਂ ਕਿਉਂਕਿ ਮੈਂ ਸਲਾਦ ਬਾਰ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਜਰਾਸੀਮ ਨਾਲ ਬਿਮਾਰ ਹੋ ਗਿਆ ਸੀ, ਅਤੇ ਮੈਂ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਕਰਮਚਾਰੀ ਨੂੰ ਲੱਭ ਲਿਆ, ਜਿਸਨੇ ਰੈਸਟਰੂਮ ਵਿੱਚ ਆਇਆ, ਸਹੂਲਤ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ, ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਹੱਥ ਨਹੀਂ ਧੋਤੇ। ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ, ਅਤੇ ਸਲਾਦ ਬਾਰ 'ਤੇ ਕੰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਚਲਾ ਗਿਆ। ਮੈਂ ਇਹ ਸਭ ਕੁਝ ਅਗਲੀ ਸਵੇਰ ਤੱਕ ਇਕੱਠਾ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਬੀਮਾਰ ਹੋ ਗਿਆ। ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਨੇ ਇਹ ਮੰਨਣ ਤੋਂ ਇਨਕਾਰ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਕਿ ਅਜਿਹਾ ਕੁਝ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਹੁਣ ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਇੱਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਜਾਂਦਾ ਹਾਂ, ਮੈਂ ਸਾਬਣ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਮਰੇ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਅਤੇ ਜੇਕਰ ਮੈਨੂੰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰਨੀ ਪਵੇ। ਜੇਕਰ ਸਿਰਫ਼ ਠੰਡਾ ਹੀ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਗਰਮ ਨਹੀਂ, ਤਾਂ ਇਹ ਮੈਨੂੰ ਦੱਸਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕੋਈ ਸਮੱਸਿਆ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਫੈਲਣ ਦਾ ਮੁੱਖ ਕਾਰਨ ਮਾੜੀ ਨਿੱਜੀ ਸਫਾਈ, ਮਾੜੀ ਹੱਥ ਧੋਣਾ, ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਜ਼ਖਮ, ਦਸਤਾਨਿਆਂ ਦੀ ਸਹੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਕਰਨਾ ਅਤੇ - ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਲਗਾਓ - ਲਾਈਨ 'ਤੇ ਕੀ ਖਾਣਾ ਹੈ। ਸਿਰਫ਼ ਕੁਝ ਵੀ ਨਹੀਂ ਖਾਣਾ, ਪਰ ਜੇਕਰ ਇਹ ਖਾਣ ਯੋਗ ਹੈ ਤਾਂ ਉਸ 'ਤੇ ਕਾਰਵਾਈ ਕੀਤੀ ਜਾ ਰਹੀ ਹੈ।
ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਅਸੀਂ ਆਪਣੇ ਨਾਲ ਜਰਾਸੀਮ ਲੈ ਜਾਂਦੇ ਹਾਂ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਸਟੈਫ਼ੀਲੋਕੋਕਸ ਔਰੀਅਸ। ਇਹ ਉਹ ਹੈ ਜਿਸ ਨਾਲ ਮੈਂ ਸੰਕਰਮਿਤ ਹੋ ਗਿਆ, ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲਗਭਗ 40 ਤੋਂ 50 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਆਬਾਦੀ ਕਰਦੇ ਹਾਂ। ਇਹ ਚਮੜੀ 'ਤੇ, ਨੱਕ ਦੇ ਖੋਖਿਆਂ, ਮੁਹਾਸੇ, ਫੋੜੇ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਇੱਕ ਜ਼ਹਿਰ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਸਾਲਮੋਨੇਲਾ, ਈ.ਕੋਲੀ 0157H7, ਕ੍ਰਿਪਟੋਸਪੋਰੀਡੀਅਮ (ਇੱਕ ਪਰਜੀਵੀ) ਅਤੇ ਹੈਪੇਟਾਈਟਸ ਏ (ਇੱਕ ਵਾਇਰਸ) ਸਾਰੇ ਮਨੁੱਖਾਂ ਅਤੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਮਲ ਦੇ ਸਰੋਤ ਤੋਂ ਆਉਂਦੇ ਹਨ। ਰੈਸਟਰੂਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਲਾਈਨ 'ਤੇ ਕੰਮ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਰੋਗਾਣੂ-ਮੁਕਤ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਉਲਟੀਆਂ, ਦਸਤ, ਬੁਖਾਰ, ਗਲੇ ਵਿੱਚ ਖਰਾਸ਼, ਪੀਲੀਆ ਜਾਂ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਆਮ ਜ਼ੁਕਾਮ ਜਾਂ ਫਲੂ ਹੈ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਵਿਅਕਤੀ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ।
ਇਸ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਨਿੱਜੀ ਸਫਾਈ ਦੀ ਦੁਰਵਰਤੋਂ ਲਈ ਰੋਕਥਾਮ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਕਿਵੇਂ ਲਾਗੂ ਕਰਦੇ ਹਾਂ?
ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਸਾਨੂੰ ਸਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਇਹ ਸਮਝਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਉਦਯੋਗ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਤੋਂ ਆਉਣ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਰੁਜ਼ਗਾਰ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ। ਉਹ ਇਸ ਮਹਾਨ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਨ, ਰੋਜ਼ੀ-ਰੋਟੀ ਕਮਾਉਣ, ਆਪਣੇ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਦਾ ਪਾਲਣ ਪੋਸ਼ਣ ਕਰਨ, ਆਪਣੇ ਬੱਚਿਆਂ ਨੂੰ ਸਕੂਲ ਭੇਜਣ, ਅਤੇ ਉਹ ਕੰਮ ਕਰਨ ਆਉਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਮੇਰੇ ਪਰਵਾਸੀ ਦਾਦਾ-ਦਾਦੀ ਨੇ ਮੇਰੇ ਲਈ ਕੀਤੇ ਸਨ। ਪਰ ਸਾਨੂੰ ਇਹ ਪਛਾਣਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸੰਭਵ ਹੈ ਕਿ ਇਹਨਾਂ ਪ੍ਰਵਾਸੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਕੋਲ ਨਿੱਜੀ ਸਫਾਈ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਨਹੀਂ ਸਨ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਸਿਖਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ, ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਪੁਰਾਣੇ ਰਹਿਣ ਵਾਲੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਉਹਨਾਂ ਕੋਲ ਉੱਚ-ਵਿਕਸਤ ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਸ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਪੰਜ ਸਾਲਾਂ ਬਾਅਦ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਸਾਡੇ ਵਰਗੀ ਹੋਵੇਗੀ, ਅਤੇ ਉਹ ਵੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਸ਼ਿਕਾਰ ਹੋ ਜਾਣਗੇ।
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸਿਖਲਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹੋ, ਅਤੇ ਮੁੜ-ਸਿਖਲਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹੋ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨਿੱਜੀ ਸਫਾਈ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਨੂੰ ਸਥਾਪਿਤ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ/ਸਵੱਛਤਾ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਲਈ ਆਪਣੇ ਰਸਤੇ 'ਤੇ ਹੋਵੋਗੇ ਜੋ "ਉੱਤਮ ਤੋਂ ਉੱਪਰ" ਹੋਵੇਗਾ।