ਲੋਕਾਂ ਵਾਂਗ, ਪੌਦਿਆਂ ਨੂੰ ਤਣਾਅ ਦਾ ਸਾਮ੍ਹਣਾ ਕਰਨਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ। ਮਨੁੱਖਾਂ 'ਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੂਚੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਬਾਰੇ ਘੱਟ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਤਣਾਅ-ਉੱਚ ਖਾਰੇਪਣ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਘਾਟ ਸਮੇਤ-ਹਬਨੇਰੋਸ ਵਰਗੇ ਪੌਦਿਆਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਹੁਣ, ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਨੇ ਰਿਪੋਰਟ ਕੀਤੀ ACS ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਵਿਗਿਆਨ ਅਤੇ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਕਿ ਇਹ ਸਥਿਤੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਵਿੱਚ ਕੁਦਰਤੀ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਬਦਲਦੀਆਂ ਹਨ। ਨਤੀਜੇ ਵਧ ਰਹੀ ਮਿਰਚਾਂ ਅਤੇ ਵਾਢੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਲਈ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।
Habaneros ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਕੀਮਤੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇੱਕ ਵਾਧੂ-ਗਰਮ ਲੱਤ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਨਿੰਬੂ ਅਤੇ ਧੂੰਏਦਾਰ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਗਰਮੀ ਕੈਪਸੈਸੀਨੋਇਡ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਮਿਰਚ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ, ਕੈਰੋਟੀਨੋਇਡਜ਼, ਫਲੇਵੋਨੋਇਡਜ਼, ਫੀਨੋਲਿਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮੈਟਾਬੋਲਾਈਟਸ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਫਲ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਇਸਦੇ ਰੋਗਾਣੂਨਾਸ਼ਕ, ਸਾੜ ਵਿਰੋਧੀ ਅਤੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਗੁਣਾਂ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਮਿਰਚ ਮੈਕਸੀਕੋ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਫਸਲ ਹੈ, ਪਰ ਵਾਤਾਵਰਣ ਦੇ ਹਾਲਾਤ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਨਾਈਟ੍ਰੋਜਨ ਅਤੇ ਫਾਸਫੋਰਸ ਦੇ ਘੱਟ ਪੱਧਰ ਅਤੇ ਮਿੱਟੀ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਦੇ ਉੱਚ ਪੱਧਰ ਦੇ ਨਾਲ, ਅਨੁਕੂਲ ਨਹੀਂ ਹਨ।
ਇੱਕ ਪੁਰਾਣੇ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ, Rocío I. Díaz de la Garza ਅਤੇ ਸਹਿਕਰਮੀਆਂ ਨੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਵਾਧੇ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਕੁਝ ਮੈਟਾਬੋਲਾਈਟਾਂ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ 'ਤੇ ਇਹਨਾਂ ਤਣਾਅ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕੀਤਾ। ਮੌਜੂਦਾ ਖੋਜ ਵਿੱਚ, ਡੀ ਲਾ ਗਾਰਜ਼ਾ, ਕਾਰਲੋਸ ਰੋਡਰਿਗਜ਼-ਲੋਪੇਜ਼ ਅਤੇ ਸਹਿਕਰਮੀਆਂ ਨੇ ਫਲਾਂ ਵਿੱਚ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਮੈਟਾਬੋਲਾਈਟਾਂ 'ਤੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਬਹੁਤ ਡੂੰਘਾਈ ਵਿੱਚ ਜਾ ਕੇ ਦੇਖਿਆ।
ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਪੰਜ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਥਿਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਉਗਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ: ਨਿਯੰਤਰਣ, ਘੱਟ ਫਾਸਫੋਰਸ, ਘੱਟ ਨਾਈਟ੍ਰੋਜਨ, ਮੱਧਮ ਖਾਰਾਪਣ ਅਤੇ ਉੱਚ ਖਾਰਾਪਨ। ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਕਟਾਈ ਤਿੰਨ ਵਿਕਾਸ ਪੜਾਵਾਂ 'ਤੇ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ, ਅਤੇ ਕੱਡਣ ਨੂੰ ਸ਼ੁੱਧ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਫਿਰ ਪੁੰਜ ਸਪੈਕਟ੍ਰੋਮੈਟਰੀ ਦੁਆਰਾ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਨੇ ਪਾਇਆ ਕਿ ਮੈਟਾਬੋਲਾਈਟ ਬਦਲਾਅ ਪੱਕੇ ਫਲਾਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਪੱਸ਼ਟ ਸਨ। ਨਾਈਟ੍ਰੋਜਨ ਦੀ ਘਾਟ ਨੇ ਕੁਝ ਮੈਟਾਬੋਲਾਈਟਾਂ ਦੀ ਇਕਾਗਰਤਾ ਨੂੰ ਘਟਾ ਦਿੱਤਾ ਪਰ ਦੂਜਿਆਂ ਨੂੰ ਵਧਾਇਆ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਫਾਸਫੋਰਸ ਦੀ ਘਾਟ ਨੇ ਮੈਟਾਬੋਲਾਈਟ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਨੂੰ ਘਟਾ ਦਿੱਤਾ।
ਲੇਖਕਾਂ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਦਾ ਇਹ ਨੁਕਸਾਨ ਕਟਾਈ ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਜਰਾਸੀਮ ਅਤੇ ਕੀੜਿਆਂ ਪ੍ਰਤੀ ਘੱਟ ਰੋਧਕ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਪ੍ਰਯੋਗਾਂ ਨੇ ਖਾਰੇਪਣ ਦੀ ਥ੍ਰੈਸ਼ਹੋਲਡ ਦੀ ਵੀ ਪਛਾਣ ਕੀਤੀ, ਜਿਸ ਦੇ ਉੱਪਰ ਮੈਟਾਬੋਲਾਈਟਸ ਬਦਲਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਪੌਦੇ ਹੁਣ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲੂਣ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਦਾ ਮੁਕਾਬਲਾ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਮੈਟਾਬੋਲਿਕ ਐਡਜਸਟਮੈਂਟਸ ਵਿੱਚ ਸਮਝ ਵਧੇਰੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਬਣ ਜਾਵੇਗੀ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੌਸਮੀ ਤਬਦੀਲੀ ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਨੇ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਕਿ ਫਸਲਾਂ 'ਤੇ ਤਣਾਅ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ।