ਮੈਕਡੋਨਲਡਜ਼ ਗੋਲਡਨ ਆਰਚਸ ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਛਾਣੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਪ੍ਰਤੀਕਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਪਰ ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ, ਫਾਸਟ ਫੂਡ ਉਦਯੋਗ ਦੀ ਜਨਤਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਜਿਹੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਆਲੋਚਨਾ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ ਜੋ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਹਨ। ਮੈਕਡੋਨਲਡਜ਼ ਨਵੀਆਂ ਮੀਨੂ ਆਈਟਮਾਂ ਪੇਸ਼ ਕਰਕੇ ਉਸ ਚਿੱਤਰ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ ਜੋ ਪੌਸ਼ਟਿਕ, ਅਤੇ ਹੈਰਾਨੀਜਨਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹਨ।
ਮੀਨੂ ਵਿਕਾਸ
McDonald's ਵਿਖੇ ਮੀਨੂ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਸਮੂਹ ਦੇ ਮੈਂਬਰ ਕਾਰੋਬਾਰ ਦੇ ਗਾਹਕਾਂ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦਰਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਇਕੱਠੇ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਮੈਕਡੋਨਲਡਜ਼ ਦੇ ਮੇਨੂ ਇਨੋਵੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਡਿਵੈਲਪਮੈਂਟ ਦੇ ਡਾਇਰੈਕਟਰ ਮਾਰਕ ਲੇਪਾਈਨ ਨੇ ਕਿਹਾ, ਨਵੇਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਸਧਾਰਨ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ 'ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।
ਲੇਪਿਨ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਉਸਨੂੰ ਮਾਣ ਹੈ ਕਿ ਮੈਕਡੋਨਲਡ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਇਸਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਸਲਾਦ, ਪਰ ਉਸਨੂੰ ਹੋਰ ਵੀ ਮਾਣ ਸੀ ਕਿ ਉਹ ਇਸਨੂੰ ਸਲਾਦ, ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਹੋਰ ਵਿਭਿੰਨ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹੈ।
ਕੰਪਨੀ ਨੇ ਇਸ ਸਾਲ ਏਸ਼ੀਆਈ ਸਲਾਦ ਸਮੇਤ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਸਲਾਦ ਦੀ ਇੱਕ ਲਾਈਨ ਜਾਰੀ ਕੀਤੀ ਅਤੇ ਸਤੰਬਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਰੀ-ਇੰਜੀਨੀਅਰ ਫਲ ਅਤੇ ਅਖਰੋਟ ਸਲਾਦ ਨੂੰ ਰੋਲ ਆਊਟ ਕੀਤਾ। ਲੇਪਾਈਨ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਇਹ ਸਨੈਕ-ਅਕਾਰ ਦਾ ਅਤੇ ਪੋਰਟੇਬਲ ਹੋਵੇਗਾ ਤਾਂ ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਫੜਨ ਅਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਸਨੈਕ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ। ਉਸਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਨਵੀਨਤਾ ਅਤੇ ਨਵੇਂ ਉਤਪਾਦ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਮੀਨੂ 'ਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਚੀਜ਼ਾਂ ਰੱਖਣ ਲਈ ਮੈਕਡੋਨਲਡ ਦੀ ਵਚਨਬੱਧਤਾ ਦਾ ਸਬੂਤ ਹਨ।
ਸਲਾਦ ਮੈਕਡੋਨਲਡ ਦੀਆਂ ਮੁੱਖ ਹਸਤਾਖਰ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਵਾਂਗ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬਿਗ ਮੈਕ, ਜੋ ਕਿ ਘੱਟ ਹੀ ਬਦਲਦੇ ਹਨ। ਸਲਾਦ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਸੰਸ਼ੋਧਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਲੇਪਾਈਨ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਉਸਦੀ ਟੀਮ ਨੂੰ ਸਲਾਦ ਦੀ ਪੂਰੀ ਲਾਈਨ ਨੂੰ ਲਗਾਤਾਰ ਦੁਬਾਰਾ ਬਣਾਉਣਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ।
"ਅਸੀਂ ਹਮੇਸ਼ਾ ਉਸ ਸ਼੍ਰੇਣੀ (ਸਲਾਦ) ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਕੀਤੀ ਹੈ ਅਤੇ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਰਸਤੇ ਵਿੱਚ ਸਾਡੀ ਨਜ਼ਰ ਗੁਆਚ ਗਈ ਹੋਵੇ, ਪਰ ਮੈਨੂੰ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਅਸੀਂ ਵਾਪਸ ਆ ਗਏ ਹਾਂ," ਲੇਪਾਈਨ ਨੇ ਕਿਹਾ।
ਫਾਸਟ ਫੂਡ ਮਾਰਕੀਟ ਲਈ ਇੱਕ ਨਵਾਂ ਉਤਪਾਦ ਵਿਕਸਿਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਅੱਠ ਜਾਂ ਨੌਂ ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਤਿੰਨ ਜਾਂ ਚਾਰ ਸਾਲ ਲੱਗ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਅਪ੍ਰੈਲ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੇ ਗਏ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਏਸ਼ੀਅਨ ਸਲਾਦ ਨੂੰ ਵਿਕਸਿਤ ਹੋਣ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਸਾਲ ਦਾ ਸਮਾਂ ਲੱਗਿਆ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਕੰਪਨੀ ਦੇ ਨਵੇਂ ਐਪਲ ਡਿਪਰ ਤਿੰਨ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਵਿਕਾਸ ਵਿੱਚ ਹਨ।
ਮੀਨੂ ਵਿਕਾਸ ਟੀਮ ਨਵੇਂ ਸਲਾਦ ਵਿਕਸਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਸਪਲਾਇਰਾਂ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ ਕੰਮ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਸਲਾਦ ਲਾਈਨਾਂ ਵਿੱਚ ਨਿਊਮੈਨ ਦੀ ਆਪਣੀ ਸਲਾਦ ਡਰੈਸਿੰਗ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਸਪਲਾਇਰ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਸਤਾਵਿਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ। ਇਸ ਲਈ, ਜਦੋਂ ਟੀਮ ਨੇ ਨਵੇਂ ਸਲਾਦ 'ਤੇ ਕੰਮ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ, ਤਾਂ ਉਹ ਵਾਪਸ ਚਲੇ ਗਏ ਅਤੇ ਨਿਊਮੈਨਜ਼ ਓਨ ਨਾਲ ਡ੍ਰੈਸਿੰਗ ਲੱਭਣ ਲਈ ਕੰਮ ਕੀਤਾ ਜੋ ਸਲਾਦ ਦੇ ਪੂਰਕ ਹੋਣ।
ਤਾਜ਼ਾ-ਕੱਟ ਸੋਰਸਿੰਗ
ਮੈਕਡੋਨਲਡ ਦੇ ਗਾਹਕ ਹਰ ਸਾਲ ਇੱਕ ਅਰਬ ਪੌਂਡ ਆਲੂ, 80 ਮਿਲੀਅਨ ਪੌਂਡ ਸਲਾਦ ਸਾਗ, 100 ਮਿਲੀਅਨ ਪੌਂਡ ਹਰੇ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਆਈਸਬਰਗ ਸਲਾਦ, 54 ਮਿਲੀਅਨ ਪੌਂਡ ਸੇਬ, 30 ਮਿਲੀਅਨ ਪੌਂਡ ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ 6.5 ਮਿਲੀਅਨ ਪੌਂਡ ਅੰਗੂਰ ਖਾਂਦੇ ਹਨ। ਉਹਨਾਂ ਸਾਰੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਮੈਕਡੋਨਲਡ ਦੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸਦੇ ਲਈ, ਲੇਪਾਈਨ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਕੰਪਨੀ ਤਾਜ਼ਾ-ਕਟ ਸਪਲਾਇਰਾਂ ਵੱਲ ਮੁੜਦੀ ਹੈ।
“ਜੇ ਸਾਡੀਆਂ ਪੈਦਾਵਾਰ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਹਨ, ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਨਵੇਂ-ਨਵੇਂ ਨਜ਼ਰੀਏ ਤੋਂ ਦੇਖਦੇ ਹਾਂ,” ਉਸਨੇ ਕਿਹਾ।
ਤਾਜ਼ੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਉਤਪਾਦ ਲੇਪਾਈਨ ਲਈ ਕੋਈ ਨਵੀਂ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਦਸ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ, ਮੈਕਡੋਨਲਡਜ਼ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਉਸਨੇ ਲੌਂਗ ਜੌਨ ਸਿਲਵਰ ਦੇ ਸਲਾਦ ਦੇ ਲਪੇਟੇ ਲਈ ਇੱਕ ਤਾਜ਼ਾ-ਕੱਟ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ।
ਜਦੋਂ ਕਿ ਲੇਪਾਈਨ ਮੇਨੂ ਆਈਟਮਾਂ ਲਈ ਵਿਚਾਰ ਲੈ ਕੇ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਮਿਚ ਸਮਿਥ ਇਸ ਨੂੰ ਵਿਕਸਤ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸਪਲਾਇਰਾਂ ਨੂੰ ਲੱਭਣ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਹੈ। ਸਮਿਥ ਮੈਕਡੋਨਲਡਜ਼ ਲਈ ਯੂਐਸ ਗੁਣਵੱਤਾ ਪ੍ਰਣਾਲੀਆਂ, ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਨਿਰਦੇਸ਼ਕ ਹੈ।
ਉਸਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਕੰਪਨੀ ਦੇ ਸਰੋਤ ਇੱਕ "ਤਿੰਨ-ਪੈਰ ਵਾਲੇ ਸਟੂਲ ਫ਼ਲਸਫ਼ੇ" 'ਤੇ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਹਰੇਕ ਲੱਤ ਮਾਲਕ, ਆਪਰੇਟਰ ਅਤੇ ਸਪਲਾਇਰ ਦੀ ਨੁਮਾਇੰਦਗੀ ਕਰਦੀ ਹੈ।
ਸਮਿਥ ਨੇ ਕਿਹਾ, “ਸਾਡੇ ਲਈ ਇਹ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਅਸੀਂ ਸਾਂਝੇਦਾਰਾਂ ਵਜੋਂ ਇਕੱਠੇ ਕੰਮ ਕਰੀਏ।
ਇੱਥੇ ਤਿੰਨ ਭਾਗ ਹਨ ਜੋ ਉਹ ਇੱਕ ਨਵਾਂ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਉਤਪਾਦ ਲੱਭਣ ਵੇਲੇ ਲੱਭਦਾ ਹੈ: ਗੁਣਵੱਤਾ, ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਅਤੇ ਯਕੀਨੀ ਸਪਲਾਈ।
ਕੁਆਲਟੀ
ਮੈਕਡੋਨਲਡ ਦੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਮੀਨੂ ਆਈਟਮਾਂ ਨੂੰ 27-ਪੁਆਇੰਟ "ਗੁਣਵੱਤਾ ਉਮੀਦਾਂ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ" 'ਤੇ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਵਿਚਾਰੇ ਜਾਣ ਲਈ, ਇੱਕ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਦਿੱਖ, ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦ, ਟਰੇਸੇਬਿਲਟੀ, ਸੁਰੱਖਿਆ ਅਤੇ ਭੌਤਿਕ, ਰਸਾਇਣਕ ਅਤੇ ਮਾਈਕਰੋਬਾਇਓਲੋਜੀਕਲ ਪੱਧਰਾਂ ਸਮੇਤ, ਹਰੇਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਵਿੱਚ ਸਵੀਕਾਰਯੋਗ ਪੱਧਰਾਂ ਨੂੰ ਸਕੋਰ ਕਰਨਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ।
ਜਦੋਂ ਉਤਪਾਦ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹਿੱਸਿਆਂ ਤੋਂ ਆ ਰਿਹਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਕਸਾਰ ਗੁਣਵੱਤਾ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਸੰਵੇਦੀ ਵਿਕਾਸ ਟੈਸਟ ਕਰਵਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਟੈਸਟ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਹੈ ਅਤੇ ਨਮੂਨਿਆਂ ਵਿਚਕਾਰ ਅੰਤਰ ਦੇ ਸਕੋਰ 'ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਹੈ। ਟੈਸਟਿੰਗ ਹਰ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਜਾਂਚ 'ਤੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਮੈਕਡੋਨਲਡ ਦੇ ਕਰਮਚਾਰੀਆਂ ਅਤੇ ਸਪਲਾਇਰਾਂ ਨੂੰ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਰਨ ਲਈ ਸਿਖਲਾਈ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਜਦੋਂ ਮੀਨੂ ਟੀਮ ਇੱਕ ਨਵਾਂ ਉਤਪਾਦ ਵਿਕਸਿਤ ਕਰ ਰਹੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਵਿਜ਼ੂਅਲ ਕੁਆਲਿਟੀ ਸਵਾਦ ਜਿੰਨੀ ਹੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਸੇਬ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਲਈ, ਮੈਕਡੋਨਲਡਜ਼ ਆਪਣੇ ਲਾਲ ਸੇਬਾਂ ਲਈ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਗਾਲਾਸ ਅਤੇ ਐਮਪਾਇਰਸ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਕੈਮਿਓ ਅਤੇ ਜੋਨਾਗੋਲਡਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਹਰੇ ਸੇਬ ਲਈ, ਸਿਰਫ ਗ੍ਰੈਨੀ ਸਮਿਥ ਸਵੀਕਾਰਯੋਗ ਹਨ. ਇਨ੍ਹਾਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਇਸ ਲਈ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ ਕਿਉਂਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਰੰਗ, ਅੰਦਰੋਂ-ਬਾਹਰ ਅਤੇ ਚੰਗਾ ਸਵਾਦ ਸੀ। ਜਦੋਂ ਉਹ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਦੇਖ ਰਹੇ ਸਨ, ਲੇਪਿਨ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਫੁਜੀ ਸੇਬਾਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਪਸੰਦ ਹੈ, ਪਰ ਅੰਦਰੋਂ ਭੂਰਾ-ਟੈਨ ਰੰਗ ਸੀ ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ ਸੀ।
ਭੋਜਨ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ
ਸਮਿਥ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਗੈਰ-ਸੰਵਾਦਯੋਗ ਹੈ। ਇਹ ਬੀਜਣ ਲਈ ਜ਼ਮੀਨ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਗਾਹਕ ਦੀ ਟਰੇ ਤੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕੰਪਨੀ ਦੀ ਇੱਕ ਸਖਤ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਯੋਜਨਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਰੋਕਥਾਮ ਵਾਲਾ ਪਹੁੰਚ ਅਪਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।
ਮੈਕਡੋਨਲਡਜ਼ ਆਪਣੇ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਅਤੇ ਸਪਲਾਇਰਾਂ ਨਾਲ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਤਕਨੀਕਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ। ਚੰਗੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਅਭਿਆਸਾਂ 'ਤੇ ਤੀਜੀ ਧਿਰ ਦੇ ਆਡਿਟ ਅਕਸਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਬਸੰਤ ਮਿਕਸ ਸਲਾਦ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਦਾ ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਾਰ ਆਡਿਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਈਸਬਰਗ ਸਲਾਦ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਦਾ ਹਰ 18 ਤੋਂ 24 ਮਹੀਨਿਆਂ ਵਿੱਚ ਆਡਿਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਫੀਲਡ ਵਿੱਚ, ਚੰਗੀ ਵਾਢੀ ਦੇ ਅਭਿਆਸਾਂ ਲਈ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਆਡਿਟ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ ਕਿ ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ ਨੂੰ ਰੋਗਾਣੂ-ਮੁਕਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਖੇਤ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰੇਜ ਕਾਫ਼ੀ ਹੈ, ਵਰਕਰ ਆਪਣੇ ਹੱਥ ਧੋ ਰਹੇ ਹਨ ਅਤੇ OSHA ਲੋੜਾਂ ਪੂਰੀਆਂ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾ ਰਹੀਆਂ ਹਨ।
ਚੰਗੇ ਨਿਰਮਾਣ ਅਭਿਆਸਾਂ ਅਤੇ HACCP ਪ੍ਰੋਗਰਾਮਾਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਨ ਲਈ ਮੈਕਡੋਨਲਡਜ਼ ਤੀਜੀ ਧਿਰ ਦੇ ਆਡਿਟ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਸਪਲਾਇਰਾਂ ਦਾ ਬੇਤਰਤੀਬੇ ਆਡਿਟ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਉਹਨਾਂ ਦੇ HACCP ਪ੍ਰੋਗਰਾਮਾਂ ਨੂੰ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ 'ਤੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਰਿਪੋਰਟ ਕਰਨ ਲਈ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਸੁਵਿਧਾਵਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਹਰ ਰੋਜ਼ ਮਾਈਕਰੋਬਾਇਓਲੋਜੀਕਲ ਟੈਸਟਿੰਗ ਦੀ ਵੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਫਰੈਂਚਾਈਜ਼ ਦੇ ਮਾਲਕ ਅਤੇ ਸਪਲਾਇਰ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਇਕੱਠੇ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਸਪਲਾਈ ਸਿਸਟਮ ਇੱਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਬੰਦ ਲੂਪ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਲੈਪਾਈਨ ਨੇ ਕਿਹਾ ਹੈ ਕਿ ਮੈਕਡੋਨਲਡਜ਼ ਲਈ ਵਿਲੱਖਣ ਹੈ। ਕੋਲਡ ਚੇਨ ਕਦੇ ਨਹੀਂ ਟੁੱਟਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਉਤਪਾਦਾਂ ਲਈ ਲਗਭਗ 10 ਦਿਨਾਂ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਕਿਉਂਕਿ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਨੂੰ ਹਫ਼ਤੇ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ਼ ਦੋ ਸ਼ਿਪਮੈਂਟਾਂ ਮਿਲਦੀਆਂ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਲੰਮੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ਼ ਹੋਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਇਹ ਵੀ ਹੈ ਕਿ ਮੀਟ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਇੱਕੋ ਟਰੱਕ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਇੱਕ ਸੁਰੱਖਿਆ ਮੁੱਦਾ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਕ੍ਰਾਸ-ਗੰਦਗੀ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਨਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਠੰਢ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਸਟੋਰ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ਾ-ਕਟ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਜਿੰਨੇ ਘੱਟ ਹੱਥ ਜਾਂ ਟੂਲ ਕਿਸੇ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਛੂਹਦੇ ਹਨ, ਗੰਦਗੀ ਦੀ ਘੱਟ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਲੇਪਾਈਨ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਕੰਪਨੀ ਚਾਕੂਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਚਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਉਤਪਾਦਾਂ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦਰਤ ਕਰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਵਰਤਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹਨ। ਸਟੋਰ ਪੱਧਰ 'ਤੇ, ਬਸੰਤ ਮਿਕਸ ਸਲਾਦ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ, ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤਿਆਰੀ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਜਿਸ ਲਈ ਕਰਮਚਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਸਮਿਥ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਨਵੀਆਂ ਉਤਪਾਦ ਲਾਈਨਾਂ ਦੇ ਜੋੜ ਨੇ ਮੈਕਡੋਨਲਡਜ਼ ਵਿਖੇ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਵਿੱਚ ਨਵੀਨਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕੀਤਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਮਿਆਰੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਹਨ, ਵਾਸ਼ ਦੌਰਾਨ ਸਪਰਿੰਗ ਮਿਕਸ ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ ਸਲਾਦ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਵਿਕਾਸ ਦੀ ਲੋੜ ਸੀ। ਉਸਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਸਲਾਦ ਨੂੰ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਨੁਕਸਾਨ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਐਕਸਪੋਜ਼ਰ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਸਪਲਾਇਰਾਂ ਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਬਲੀਚ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਧੋਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਵਿਕਸਿਤ ਕਰਨਾ ਪੈਂਦਾ ਸੀ।
ਗਾਹਕਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਜੋ ਕਿ McDonald's ਹਰ ਰੋਜ਼ ਸੇਵਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਕੰਪਨੀ ਕੋਲ ਉਪਜ ਦੀ ਲੋੜੀਂਦੀ ਸਪਲਾਈ ਹੋਵੇ। ਕੰਪਨੀ ਵਾਢੀ ਦਾ ਪਾਲਣ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਚਿਲੀ ਅਤੇ ਮੈਕਸੀਕੋ ਤੋਂ ਅੰਗੂਰ ਲਿਆਉਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਜਿੱਥੇ ਵੀ ਸਭ ਤੋਂ ਤਾਜ਼ਾ ਉਤਪਾਦ ਹੈ, ਉੱਥੇ ਸੇਬ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਸਮਿਥ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਉਹ "ਸਭੋਤਮ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਪੂਰੇ ਸਾਲ ਦੌਰਾਨ ਨਿਰੰਤਰ."
ਲੇਪਾਈਨ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਉਹ ਆਖਰਕਾਰ ਮੈਕਡੋਨਲਡਜ਼ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਲਈ ਮੌਸਮੀ ਵਸਤੂਆਂ ਨੂੰ ਵਿਕਸਤ ਕਰਨਾ ਚਾਹੇਗਾ, ਪਰ ਸਪਲਾਈ ਦੇ ਨਜ਼ਰੀਏ ਤੋਂ ਇਹ ਅਜੇ ਸੰਭਵ ਨਹੀਂ ਹੈ।
ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਨਵਾਂ ਉਤਪਾਦ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਮੈਕਡੋਨਲਡਜ਼ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਆਪਣੇ ਮੌਜੂਦਾ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰਾਂ ਨੂੰ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਮਿਥ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਕੰਪਨੀ ਦੀ ਵਫ਼ਾਦਾਰੀ ਪ੍ਰਤੀ ਵਚਨਬੱਧਤਾ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਉਸਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਕੰਪਨੀ ਕੀਮਤ 'ਤੇ ਨਹੀਂ ਖਰੀਦਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪੈਸਾ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਸਪਲਾਇਰਾਂ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਬਦਲੇਗੀ, ਪਰ ਸਹੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦੀ ਭਾਲ ਕੀਤੀ ਅਤੇ ਸਪਲਾਇਰਾਂ ਨਾਲ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਰਿਸ਼ਤੇ ਬਣਾਏ। ਉਹ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਤੋਂ ਹੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਵਿਕਾਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਇਨਪੁਟ ਰੱਖਦੇ ਹਨ।
ਮੈਕਡੋਨਲਡਜ਼ ਉਪਲਬਧ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੇ ਆਪਣੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿਕਸਤ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀਆਂ ਹਨ। ਸਮਿਥ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਉਸ ਨੂੰ ਲਾਗਤਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਮਲਕੀਅਤ ਕਿਸਮ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਫਾਇਦਿਆਂ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਨਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਹੁਣ ਤੱਕ ਕੋਈ ਮੁਕਾਬਲਾਤਮਕ ਫਾਇਦਾ ਨਹੀਂ ਦੇਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਵਧੇਰੇ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ, ਸਮਿਥ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੈਕਡੋਨਲਡ ਦੇ ਮਿਆਰਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਸਲਾਦ ਲਾਈਨ ਵਿਕਸਿਤ ਹੋ ਰਹੀ ਸੀ, ਤਾਂ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਦਾ ਨਿਰੀਖਣ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਜਿਸਦੀ ਇੱਕ ਪਸਲੀ ਬਹੁਤ ਡੂੰਘੀ ਨਹੀਂ ਸੀ।
ਉਸਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਉਸਨੇ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੈਕਡੋਨਲਡਜ਼ ਲਈ ਉਤਪਾਦ ਵਿਕਸਤ ਕਰਨ ਤੋਂ ਇਨਕਾਰ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਹੈ। ਉਹ ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ ਹੈਮਬਰਗਰ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਲਈ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਤਲਾਸ਼ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਰੰਗ ਵਧੀਆ ਹੋਵੇ, ਵਧੀਆ ਬਣਤਰ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਜੈੱਲ ਘੱਟ ਹੋਵੇ। ਜੇਕਰ ਉਹ ਇੱਕ ਟਮਾਟਰ ਲੱਭਣ ਵਿੱਚ ਅਸਮਰੱਥ ਹੈ ਜੋ ਇਹਨਾਂ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਕੰਪਨੀ ਲਈ ਇੱਕ ਨਵਾਂ ਵਿਕਸਤ ਕਰਨਾ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।