PEF (ਪਲਸਡ ਇਲੈਕਟ੍ਰਿਕ ਫੀਲਡਜ਼), ਜਿਸ ਨੂੰ ਇਲੈਕਟ੍ਰੋਪੋਰੇਸ਼ਨ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਹੈ ਜੋ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਸੈਕਟਰ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਪੌਦਿਆਂ ਅਤੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਸੈੱਲ ਛੋਟੇ ਅਤੇ ਨਿਸ਼ਾਨਾ ਬਿਜਲਈ ਦਾਲਾਂ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਸੈੱਲ ਝਿੱਲੀ ਨੂੰ ਬਦਲਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਸਥਾਈ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੋਰਸ ਨੂੰ "ਖੁੱਲਦਾ" ਹੈ।
ਭੋਜਨ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ PEF ਲਈ ਅਰਜ਼ੀ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਖੇਤਰ ਹਨ। ਇੱਕ ਪਾਸੇ, ਪੋਰਸ ਦੇ ਖੁੱਲਣ ਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸੰਬੰਧਿਤ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਹੋਰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਕੱਢਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ ਜਦੋਂ ਜੂਸ ਜਾਂ ਤੇਲ ਕੱਢਣਾ। ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਅਣਚਾਹੇ ਪਦਾਰਥ ਵੀ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਬਚ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਆਲੂ, ਸੈੱਲ ਵਿਘਨ ਦੁਆਰਾ ਵਾਧੂ ਪਾਣੀ ਗੁਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਆਲੂ ਦੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਸਾਰੇ ਪੜਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਅੱਗੇ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।
In der kartoffelverarbeiteten Industrie hat sich PEF als technisches Verfahren zur Vorbehandlung der Rohstoffe sehr stark etabliert. ਚਿਪਸ- und Pommes Hersteller profitieren von einer höheren Produktausbeute, Kosteneinsparungen und einer Verbesserung der Produktqualität. Auch in anderen gemüseverarbeiteten Prozessen findet PEF immer mehr Anwendung.
ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੇ ਪ੍ਰੀ-ਟਰੀਟਮੈਂਟ ਲਈ ਇੱਕ ਤਕਨੀਕੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ PEF ਆਲੂ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਥਾਪਿਤ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ। ਚਿੱਪ ਅਤੇ ਫ੍ਰੈਂਚ ਫਰਾਈ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਉੱਚ ਉਤਪਾਦ ਪੈਦਾਵਾਰ, ਲਾਗਤ ਦੀ ਬੱਚਤ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਦਾ ਫਾਇਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। PEF ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਹੋਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ-ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਵੱਧ ਰਹੀ ਹੈ।
PEF ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਨੂੰ ਨਿਰਵਿਘਨ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਲਚਕਦਾਰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਕੱਟੀ ਦਿੱਖ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸੁਧਾਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਘੱਟ ਟੁੱਟਣ ਅਤੇ ਕੱਟਣ ਦਾ ਨੁਕਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਨਿਰਵਿਘਨ ਸਤਹ, PEF ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਏ ਗਏ ਇੱਕਸਾਰ ਪੋਰ ਗਠਨ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਨਰਮ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਤਲਣ, ਬਲੈਂਚਿੰਗ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਊਰਜਾ ਦੀ ਖਪਤ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਬੱਚਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
Aber nicht nur in der Verarbeitung, sondern auch in der Verwendung des Endproduktes bringt PEF viele neue Produktmöglichkeiten mit sich. Die errungene Flexibilität des sonst eher steifen Gemüses ermöglicht ganz neue Schnitte und Formen. So war es der Firma Elea im Jahre 2019 möglich durch PEF die längste Pommes der Welt herzustellen.
ਪਲਸਡ ਇਲੈਕਟ੍ਰਿਕ ਫੀਲਡ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਸਗੋਂ ਅੰਤਮ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਨਵੀਆਂ ਉਤਪਾਦ ਸੰਭਾਵਨਾਵਾਂ ਲਿਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਹੋਰ ਨਾ ਕਿ ਸਖ਼ਤ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਲਚਕਤਾ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਵੇਂ ਕੱਟਾਂ ਅਤੇ ਆਕਾਰਾਂ ਨੂੰ ਸਮਰੱਥ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ। 2019 ਵਿੱਚ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, PEF ਨੇ Elea ਕੰਪਨੀ ਲਈ ਦੁਨੀਆ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਲੰਬੀ ਫ੍ਰੈਂਚ ਫਰਾਈ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਕਰਨਾ ਸੰਭਵ ਬਣਾਇਆ।
ਵੀਡੀਓ ਸਭ ਤੋਂ ਲੰਬਾ ਫ੍ਰੈਂਚ ਫਰਾਈ: https://www.youtube.com/watch?v=jp2QChNdhIg
Es lohnt sich die Technologie der Pulsierenden Elektrischen Felder näher Kennen zu lernen. Die Firma Elea Technology bieten stets die Möglichkeit die Technologie einmal selbst mitzuerleben, sei es in einem hauseigenen Webinar, während der Elea PEF Advantage Days in Quakenbrück, oder auch bei einem individuduchktrion private.
ਪਲਸਡ ਇਲੈਕਟ੍ਰਿਕ ਫੀਲਡ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਾਣਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ। Elea ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਹਮੇਸ਼ਾ ਆਪਣੇ ਲਈ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਕਰਨ ਦਾ ਮੌਕਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਚਾਹੇ ਇਨ-ਹਾਊਸ ਵੈਬਿਨਾਰ ਵਿੱਚ ਹੋਵੇ, ਕੁਆਕੇਨਬਰੁਕ ਵਿੱਚ Elea PEF ਐਡਵਾਂਟੇਜ ਡੇਜ਼ ਦੌਰਾਨ, ਜਾਂ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਇੱਕ ਨਿੱਜੀ ਉਤਪਾਦ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਮੁਲਾਕਾਤ ਦੇ ਦੌਰਾਨ।
ਹੋਰ ਜਾਣਕਾਰੀ: