“ਮਹਾਂਮਾਰੀ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਲੀਕ ਦੀ ਵਿਕਰੀ ਰੁਕ ਗਈ ਹੈ। ਅਸੀਂ ਇਕੱਲੀ ਇਸ ਸਬਜ਼ੀ ਨਾਲ 7% ਵਾਧਾ ਕੀਤਾ ਹੈ।
ਬੈਲਜੀਅਮ, ਫਰਾਂਸ ਅਤੇ ਨੀਦਰਲੈਂਡਜ਼ ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਵਾਲੀ ਰੈਂਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, FAOSTAT ਡੇਟਾ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਸਪੇਨ EU-27 ਵਿੱਚ ਲੀਕਾਂ ਦਾ ਛੇਵਾਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਉਤਪਾਦਕ ਹੈ। ਖੇਤੀਬਾੜੀ, ਮੱਛੀ ਪਾਲਣ ਅਤੇ ਖੁਰਾਕ ਮੰਤਰਾਲੇ ਦੇ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਕਾਸਟਾਇਲ-ਲਿਓਨ ਦਾ ਖੇਤਰ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਵਾਢੀ ਦੇ ਨਾਲ, ਜੋ ਕਿ 2020 ਵਿੱਚ 31,339 ਟਨ ਸੀ। ਸੇਗੋਵੀਆ ਪ੍ਰਾਂਤ ਖੇਤਰ ਦੀ ਸਮੁੱਚੀ ਵਾਢੀ ਦਾ 72% (22,748 2020 ਟਨ) ਰੱਖਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਅਗਲੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੇ ਉਤਪਾਦਕ ਖੇਤਰ, ਅੰਡੇਲੁਸੀਆ ਦੇ ਅੰਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਪਿੱਛੇ ਛੱਡਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਪਿਛਲੇ ਸਾਲ ਆਰਜ਼ੀ ਅਧਿਕਾਰਤ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ ਲਗਭਗ 18,500 ਟਨ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਗਿਆ ਸੀ।
“ਸੇਗੋਵੀਆ ਕਾਸਟਾਈਲ-ਲਿਓਨ ਵਿੱਚ ਲੀਕ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਖੇਤਰ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਖੁਦਮੁਖਤਿਆਰੀ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ 60% ਤੋਂ ਵੱਧ ਰਕਬਾ ਹੈ। ਇਹ ਇਸਦੇ ਜਲਵਾਯੂ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਰੇਤਲੀ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਫਸਲ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਹਨ, ”ਟਬੂਏਂਕਾ ਦੀ ਸਿਲਵੀਆ ਮਾਰਟੀਨੇਜ਼ ਕੋਲਡਰੋਨ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ। "ਉਤਪਾਦਨ ਜੂਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦਸੰਬਰ ਤੱਕ ਜਾਰੀ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਉਦਯੋਗਿਕ ਲੀਕ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਜਨਵਰੀ ਤੱਕ ਉਗਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।"
“ਟਬੁਏਂਕਾ ਸਾਰਾ ਸਾਲ ਤਾਜ਼ੇ ਲੀਕ ਦੀ ਮੰਡੀਕਰਨ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਪੱਤਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਨਿਯਮਤ ਲੀਕ, ਸਗੋਂ ਛਿਲਕੇ, ਕੱਟੇ ਅਤੇ ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਲੀਕ ਵੀ। ਦਸੰਬਰ ਤੋਂ ਜੂਨ ਤੱਕ, ਅਸੀਂ ਮੁਹਿੰਮ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਆਪਣੇ ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ ਦੱਖਣ ਵੱਲ ਲੈ ਜਾਂਦੇ ਹਾਂ। ਹੁਣ ਤੱਕ ਅਸੀਂ ਅੰਡੇਲੁਸੀਆ ਅਤੇ ਪੁਰਤਗਾਲ ਵਿੱਚ ਲੀਕ ਉਗਾ ਰਹੇ ਸੀ, ਪਰ ਇਸ ਸਾਲ ਅਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਿਰਫ ਅੰਡੇਲੁਸੀਆ ਵਿੱਚ ਹੀ ਉਗਾਵਾਂਗੇ ਕਿਉਂਕਿ ਆਵਾਜਾਈ ਦੇ ਵੱਧ ਖਰਚੇ ਹਨ, ”ਸਿਲਵੀਆ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ। "ਕੁੱਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਲਗਭਗ 200 ਹੈਕਟੇਅਰ ਉਤਪਾਦਨ ਹੋਵੇਗਾ।"
ਸਿਲਵੀਆ ਮਾਰਟੀਨੇਜ਼।
ਹਕੀਕਤ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਵਧ ਰਹੀਆਂ ਲਾਗਤਾਂ ਖੇਤੀਬਾੜੀ 'ਤੇ ਇੱਕ ਟੋਲ ਲੈ ਰਹੀਆਂ ਹਨ ਜਿਸ ਨੂੰ ਇਤਿਹਾਸ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹਿੰਗੀਆਂ ਮੁਹਿੰਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਅਸਜਾ ਦੀ ਇੱਕ ਰਿਪੋਰਟ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਅੰਕੜੇ ਦਰਸਾਏ ਗਏ ਹਨ ਕਿ ਪਿਛਲੇ ਸਾਲ ਇਨਪੁਟਸ ਦੀਆਂ ਕੀਮਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਖਾਦਾਂ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ 239 ਅਤੇ 307% ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਵਾਧਾ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਡੀਜ਼ਲ, 73% ਦੇ ਵਾਧੇ ਨਾਲ, ਜਾਂ ਬਿਜਲੀ, ਨੂੰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਵਾਸ਼ਿੰਗ ਅਤੇ ਪੈਕਜਿੰਗ ਸੁਵਿਧਾਵਾਂ ਚੱਲ ਰਹੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਅਧਿਐਨ ਅਨੁਸਾਰ 270% ਵਧੀਆਂ ਹਨ। “ਇਹ ਵੀ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਲੀਕ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਲਾਗਤ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪ੍ਰਤੀ ਪਲਾਟ ਲਗਭਗ 12,000 ਯੂਰੋ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਡੇ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਦੀ ਮੁਨਾਫੇ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਵਧਾਨੀਪੂਰਵਕ ਯੋਜਨਾ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਅਸੀਂ ਹਮੇਸ਼ਾ ਇਕਰਾਰਨਾਮੇ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਾਂ।"
“ਇਕ ਹੋਰ ਮੁਸ਼ਕਲ ਜਿਸ ਦਾ ਅਸੀਂ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਉਹ ਮਜ਼ਦੂਰੀ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ। ਖੇਤ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਆਟੋਮੈਟਿਕ ਵਾਢੀ ਕਰਨ ਵਾਲਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਹੱਥੀਂ ਕੰਮ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸਾਨੂੰ ਇੱਕ ਤਾਜ਼ਾ ਉਤਪਾਦ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਵੀ ਮਿਲਦੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਤਾਜ਼ੀ ਕਟਾਈ ਕੀਤੀ ਲੀਕ ਵਧੇਰੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਸਹੂਲਤਾਂ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਪਰ ਧੋਣ ਦੀਆਂ ਸਹੂਲਤਾਂ ਵਿੱਚ, ਜਿੱਥੇ ਲੀਕਾਂ ਨੂੰ ਧੋਤਾ ਅਤੇ ਛਿੱਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਬਹੁਤ ਮਜ਼ਦੂਰਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਮਜ਼ਦੂਰਾਂ ਨੂੰ ਲੱਭਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੁੰਦਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। ”
Tabuenca ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਘਰੇਲੂ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਆਪਣਾ ਉਤਪਾਦਨ (25 ਮਿਲੀਅਨ ਲੀਕ ਪ੍ਰਤੀ ਸਾਲ) ਵੇਚਦੀ ਹੈ। ਸਿਲਵੀਆ ਮਾਰਟੀਨੇਜ਼ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ, “ਅਸੀਂ ਸਾਰੀਆਂ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਮਾਰਕੀਟਿੰਗ ਚੇਨਾਂ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਾਂ। “ਹਰ ਸਾਲ ਅਸੀਂ ਕੰਪਨੀ ਵਿੱਚ ਵਿਕਰੀ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਦੇਖਦੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਮਹਾਂਮਾਰੀ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਲੀਕ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਕੋਵਿਡ ਇੱਕ ਮੋੜ ਸੀ ਜਿਸ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਉਤਪਾਦ ਵਧੇ, ਪਰ ਲੀਕ ਦੀ ਵਿਕਰੀ ਰੁਕ ਗਈ ਹੈ ਅਤੇ ਇਕੱਲੇ ਇਸ ਸਬਜ਼ੀ ਨਾਲ ਸਾਡੀ ਵਿਕਾਸ ਦਰ 7% ਰਹੀ ਹੈ।"
“ਸਾਡੇ ਖੋਜ ਅਤੇ ਵਿਕਾਸ ਵਿਭਾਗ ਨੇ ਸਾਨੂੰ ਸਾਡੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਮਾਰਕੀਟਿੰਗ ਕਰਨ ਲਈ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਫਾਰਮੈਟ ਵਿਕਸਿਤ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੱਤੀ ਹੈ, ਤਾਜ਼ੇ ਲੀਕ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਬੇਬੀ ਲੀਕ ਦੀਆਂ 300-ਗ੍ਰਾਮ ਟ੍ਰੇ ਜਾਂ ਤਾਜ਼ੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਬੈਗ ਤੱਕ। ਅਸੀਂ ਜੈਵਿਕ ਲੀਕ ਵੀ ਉਗਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਜਿਸਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਪ੍ਰਤੀ ਸਾਲ 2 ਮਿਲੀਅਨ ਯੂਨਿਟ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜ਼ੀਰੋ ਵੇਸਟ ਲੀਕ।
ਡੀਹਾਈਡਰੇਟਡ ਸੂਪ, ਸਥਿਰਤਾ ਦੀ ਇੱਕ ਉਦਾਹਰਣ
ਸਥਿਰਤਾ ਇੱਕ ਧਾਰਨਾ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਪਰਿਵਾਰਕ ਕਾਰੋਬਾਰ, 1947 ਵਿੱਚ ਸਥਾਪਿਤ, ਸਿਰਫ ਉਤਪਾਦਨ 'ਤੇ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕੁਏਲਰ ਦੇ ਸੇਗੋਵੀਆ ਕਸਬੇ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਕੰਪਨੀ, ਫਰੂਟ ਅਟ੍ਰੈਕਸ਼ਨ 2021 ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਈ, ਜਿੱਥੇ ਉਸਨੇ ਸੂਪ ਅਤੇ ਕਰੀਮਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਿਡ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਰਡੁਨਾਮ ਦੀ ਨਵੀਂ ਲਾਈਨ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀ। ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਸਦਾ ਉਦੇਸ਼ ਗੈਰ-ਵਪਾਰਕ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਮੁੱਲ ਜੋੜਦੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਸਰੋਤਾਂ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਬਰਬਾਦੀ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਲੜਦੇ ਹੋਏ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਨਾ ਹੈ।
“ਹਰ ਸਾਲ, ਵਿਜ਼ੂਅਲ ਜਾਂ ਸੁਹਜ ਸੰਬੰਧੀ ਨੁਕਸ ਦੇ ਕਾਰਨ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਕਾਫ਼ੀ ਮਾਤਰਾ ਮੰਡੀਕਰਨ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ। ਜਦੋਂ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰਤਾ ਦੇ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਫੂਡ ਚੇਨ ਬਹੁਤ ਮੰਗ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਸਾਨੂੰ ਕੂੜੇ ਨਾਲ ਨਜਿੱਠਣਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨਾਲ ਸਾਨੂੰ ਹੁਣ ਤੱਕ ਪਤਾ ਨਹੀਂ ਸੀ ਕਿ ਕੀ ਕਰਨਾ ਹੈ। ਇਸ ਸਮੱਸਿਆ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਅਸੀਂ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਿਡ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਦੇ ਵਿਚਾਰ ਨਾਲ ਆਏ, ”ਸਿਲਵੀਆ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ। “ਇਹ ਉਹ ਉਤਪਾਦ ਹਨ ਜੋ ਬਿਨਾਂ ਰੰਗੀਨ ਅਤੇ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਪ੍ਰਕਾਰ ਦੇ ਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਇੱਕ ਵਾਰ ਰੀਹਾਈਡਰੇਟ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਉਤਪਾਦ ਵਾਂਗ ਓਰਗੈਨੋਲੇਪਟਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਅਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਸੁੱਟਣ ਤੋਂ ਬਚਦੇ ਹਾਂ ਜੋ ਖਪਤ ਲਈ ਬਿਲਕੁਲ ਢੁਕਵੇਂ ਹਨ ਅਤੇ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸਾਡੇ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਕਾਸ਼ਤ ਅਤੇ ਦੇਖਭਾਲ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ। ਅਸੀਂ ਉਪਭੋਗਤਾ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗੁਣਵੱਤਾ ਉਤਪਾਦ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਜੋ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਆਸਾਨ ਹੈ ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਵਧੇਰੇ ਸਥਿਰਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ।
ਫਰੂਟ ਅਟ੍ਰੈਕਸ਼ਨ 2021 ਵਿੱਚ ਹਾਜ਼ਰ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਟੈਬੁਏਂਕਾ ਦੇ ਵਰਡੁਨਾਮ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਿਡ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਸਵਾਦ ਲੈਣ ਦਾ ਮੌਕਾ ਮਿਲਿਆ, ਇਸ ਦੇ ਸਟੈਂਡ ਅਤੇ ਸ਼ੋਅਕੁਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਫ੍ਰਾਂ ਨੇ ਸਾਰੇ ਭਾਗੀਦਾਰਾਂ ਨੂੰ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀਆਂ ਕਈ ਸੰਭਾਵਨਾਵਾਂ ਦਿਖਾਈਆਂ।