2006 ਵਿੱਚ, 335 ਮਿਲੀਅਨ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਵਿੱਚ 600 ਤੋਂ ਵੱਧ ਮਨੋਰੰਜਨ ਪਾਰਕਾਂ ਦਾ ਦੌਰਾ ਕੀਤਾ। ਇਹ ਅੰਦਾਜ਼ਨ 11.5 ਬਿਲੀਅਨ ਡਾਲਰ ਦੀ ਆਮਦਨ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ 4 ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ $1996 ਬਿਲੀਅਨ ਦਾ ਵਾਧਾ ਹੈ।
ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਤਿੰਨ ਮਿਲੀਅਨ ਸੂਰਜ- ਅਤੇ ਮੌਜ-ਮਸਤੀ ਕਰਨ ਵਾਲਿਆਂ ਨੇ ਸੈਂਡਸਕੀ, ਓਹੀਓ ਵਿੱਚ ਸੀਡਰ ਪੁਆਇੰਟ ਐਮਿਊਜ਼ਮੈਂਟ ਪਾਰਕ ਦਾ ਦੌਰਾ ਕੀਤਾ। ਪਾਰਕ, ਮਈ ਤੋਂ ਅਕਤੂਬਰ ਤੱਕ ਖੁੱਲ੍ਹਾ ਹੈ, ਉੱਤਰੀ ਓਹੀਓ ਦੇ ਘੰਟਿਆਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਮੰਜ਼ਿਲ ਹੈ। ਇਸ ਮਈ ਵਿੱਚ ਪਾਰਕ ਦੇ ਸੰਚਾਲਨ ਵਿੱਚ 137 ਵੇਂ ਸੀਜ਼ਨ ਦੀ ਨਿਸ਼ਾਨਦੇਹੀ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਨਵੇਂ ਰੋਲਰ ਕੋਸਟਰ ਦਾ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਉਦਘਾਟਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਾਰਕ ਦਾ ਵਿਸਤਾਰ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਦੇ ਉੱਥੇ ਰਹਿਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੁਆਰਾ ਛੱਡੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਪੈਸੇ ਦੀ ਮਾਤਰਾ - ਸੈਲਾਨੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਦੋ ਦਿਨਾਂ ਦੀ ਯਾਤਰਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਪਾਰਕ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪ੍ਰਤੀ ਵਿਅਕਤੀ $40 ਤੋਂ ਵੱਧ ਖਰਚ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਭੋਜਨ ਪ੍ਰਤੀ-ਵਿਅਕਤੀ ਖਰਚੇ ਦਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਿੱਸਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਪਾਰਕ ਨੂੰ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਫੇਰੀ ਦੌਰਾਨ ਇੱਕ ਤੋਂ ਵੱਧ ਭੋਜਨ ਕੁਸ਼ਲਤਾ ਨਾਲ ਖੁਆਉਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਜੋ ਹਰ ਜਨਸੰਖਿਆ ਵਿੱਚ ਫੈਲਦੇ ਹਨ, ਪਾਰਕ ਨੂੰ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਵਿਕਲਪਾਂ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਨੀ ਪੈਂਦੀ ਹੈ।
ਸੀਡਰ ਪੁਆਇੰਟ ਲਈ ਫੂਡ ਸਰਵਿਸ ਦੇ ਵਾਈਸ ਪ੍ਰੈਜ਼ੀਡੈਂਟ ਮਾਈਕ ਮੇਸਨ ਨੇ ਕਿਹਾ, “ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮਨੋਰੰਜਨ ਪਾਰਕਾਂ ਦੇ ਉਲਟ, ਅਸੀਂ ਆਪਣੇ ਗਾਹਕਾਂ ਨੂੰ ਜੋ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਉਸ ਵਿੱਚ ਅਸੀਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਿਭਿੰਨ ਹਾਂ। "ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਸੀਡਰ ਪੁਆਇੰਟ 'ਤੇ ਭੋਜਨ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਸੱਚਮੁੱਚ ਸਾਰੀਆਂ ਸਰਹੱਦਾਂ ਨੂੰ ਪਾਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ."
ਉਸਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਗੇਟਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਭੋਜਨ ਵਿਕਲਪਾਂ ਦੀ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਨੇ ਵਾਲਟ ਡਿਜ਼ਨੀ ਕੰਪਨੀ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ ਕੀਤੀ ਹੈ।
ਸੈਲਾਨੀਆਂ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਦੇਣ ਲਈ, ਸੀਡਰ ਪੁਆਇੰਟ 36 ਤੇਜ਼-ਸਰਵਿਸ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ, ਨੌ ਇਨਡੋਰ ਫੁੱਲ-ਸਰਵਿਸ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ, ਇੱਕ ਜੌਨੀ ਰਾਕੇਟ ਫਰੈਂਚਾਈਜ਼ ਓਪਰੇਸ਼ਨ (ਜੋ ਪਾਰਕ ਓਪਰੇਸ਼ਨ ਦੌਰਾਨ ਇੱਕ ਦਿਨ ਵਿੱਚ 3,000 ਤੋਂ 4,000 ਭੋਜਨ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ) ਅਤੇ ਇੱਕ ਡੋਨਟ ਬੇਕਰੀ ਅਤੇ ਕੌਫੀ ਸ਼ੌਪ ਚਲਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਪੂਰੇ ਪਾਰਕ ਵਿੱਚ ਖਿੰਡੇ ਹੋਏ 75 ਕਾਰਾਂ ਹਨ ਜੋ "ਇੰਪਲਸ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ ਬਾਕੀ ਸਭ ਕੁਝ" ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਮੇਸਨ ਨੇ ਕਿਹਾ। ਸਿਹਤਮੰਦ ਵਿਕਲਪਾਂ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ੇ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਪੈਕੇਟ ਵਾਲੀਆਂ ਗੱਡੀਆਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਹੋਰ ਗੱਡੀਆਂ ਵਿੱਚ ਫਨਲ ਕੇਕ, ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਸੋਡਾ ਦੇ ਮਨੋਰੰਜਨ ਪਾਰਕ ਸਟੈਪਲ ਹਨ।
ਅਤੇ ਇਹ ਪਾਰਕ ਦੇ ਅੰਦਰ ਹੀ ਹੈ।
ਸੀਡਰ ਫੇਅਰ ਅਮਿਊਜ਼ਮੈਂਟ, ਸੀਡਰ ਪੁਆਇੰਟ ਦਾ ਮਾਲਕ, ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਅਤੇ ਕੈਨੇਡਾ ਵਿੱਚ 13 ਮਨੋਰੰਜਨ ਪਾਰਕਾਂ ਅਤੇ ਪੰਜ ਵਾਟਰ ਪਾਰਕਾਂ ਦਾ ਮਾਲਕ ਹੈ। 2006 ਵਿੱਚ, ਕੰਪਨੀ ਨੇ ਓਹੀਓ ਵਿੱਚ ਦੋ ਹੋਰ ਪਾਰਕਾਂ, ਔਰੋਰਾ ਵਿੱਚ ਗੇਉਗਾ ਝੀਲ ਅਤੇ ਕਿੰਗਜ਼ ਆਈਲੈਂਡ ਦੇ ਨਾਲ ਵਿਸਥਾਰ ਕੀਤਾ। ਕਿੰਗਜ਼ ਆਈਲੈਂਡ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਅਮਰੀਕਾ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਿਅਸਤ ਮਨੋਰੰਜਨ ਪਾਰਕਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਜੋ ਸਵਾਰੀਆਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਅਤੇ ਘੰਟੇ ਦੀ ਸਵਾਰੀ ਸਮਰੱਥਾ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਹੈ। ਪਾਰਕ ਨੂੰ ਲਗਾਤਾਰ ਛੇ ਸਾਲਾਂ ਲਈ ਵਿਸ਼ਵ ਵਿੱਚ ਸਰਵੋਤਮ ਬੱਚਿਆਂ ਦੇ ਖੇਤਰ ਵਜੋਂ ਵੀ ਮਾਨਤਾ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਹੈ।
ਸੀਡਰ ਫੇਅਰ ਇੱਕ ਵਾਟਰ ਪਾਰਕ, ਦੋ ਹੋਟਲ, ਇੱਕ ਮਰੀਨਾ ਅਤੇ ਤਿੰਨ ਚੇਨ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵੀ ਚਲਾਉਂਦਾ ਹੈ - ਦੋ TGI ਸ਼ੁੱਕਰਵਾਰ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਡੇਵਜ਼ ਲੀਜੈਂਡਰੀ ਬਾਰਬੇਕਿਊ। ਪਾਰਕ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਸਟਾਫ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੇ 5,000 ਤੋਂ 6,000 ਮੌਸਮੀ ਕਰਮਚਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਦੇਣ ਲਈ ਦੋ ਆਫ-ਸਾਈਟ ਕੈਫੇਟੇਰੀਆ ਵੀ ਹਨ।
ਭੋਜਨ ਦੇ ਵਿਕਲਪਾਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਪਾਰਕ ਵਿੱਚ ਜਨਸੰਖਿਆ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਮੇਸਨ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਕਿਸ਼ੋਰ ਅਤੇ ਨੌਜਵਾਨ ਬਾਲਗ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤੇਜ਼ ਭੋਜਨ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਵੱਡੀ ਉਮਰ ਦੇ ਮਹਿਮਾਨ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫੁੱਲ-ਸਰਵਿਸ ਮਿਡਵੇ ਮਾਰਕੀਟ' ਤੇ ਰੁਕਦੇ ਹਨ।
“ਤੁਸੀਂ ਹਮੇਸ਼ਾ ਉੱਥੇ ਇੱਕ ਪਰਿਪੱਕ ਬਾਜ਼ਾਰ ਦੇਖਦੇ ਹੋ,” ਉਸਨੇ ਕਿਹਾ।
ਮੇਸਨ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਸੀਡਰ ਫੇਅਰ ਪਿਛਲੇ ਪੰਜ ਤੋਂ ਸੱਤ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਸਿਹਤਮੰਦ ਵਿਕਲਪਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਲਈ ਕੰਮ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ।
ਨਵੇਂ ਸਲਾਦ ਮਿਸ਼ਰਣ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਖਾਣੇ ਸਭ ਸਫਲ ਰਹੇ ਹਨ। ਪਾਰਕ ਵਿੱਚ ਪਿਛਲੇ ਸਾਲ 50,000 ਤੋਂ 60,000 ਪੌਂਡ ਦੇ ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਾਗ ਵਰਤੇ ਗਏ ਸਨ। ਇਹ 2005 ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਇੱਕ ਵਾਧਾ ਸੀ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ 46,000 ਪੌਂਡ ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਾਗ ਵਰਤੇ ਗਏ ਸਨ। ਪਾਰਕ ਦੇ ਬਾਹਰ ਭੋਜਨ ਸੇਵਾ ਅਦਾਰੇ ਵਾਧੂ 50,000 ਤੋਂ 60,000 ਪੌਂਡ ਜੋੜਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਘੱਟ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਦੇ ਨਾਲ - ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਮਨੋਰੰਜਨ ਪਾਰਕ ਵਿੱਚ ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨ ਪਰੋਸਣ ਦੀ ਚੁਣੌਤੀ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਸਿਹਤਮੰਦ ਸਨੈਕਸ?
ਸੀਡਰ ਪੁਆਇੰਟ ਨੇ ਪਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਜਦੋਂ ਸੈਲਾਨੀ ਪਾਰਕ ਵਿੱਚ ਆਉਣ ਲਈ ਛੁੱਟੀਆਂ ਲੈਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਹ ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਤੋਂ ਵੀ ਛੁੱਟੀ ਲੈ ਰਹੇ ਹਨ।
ਮੇਸਨ ਨੇ ਕਿਹਾ, “ਬਹੁਤ ਵੱਡੀ ਬਹੁਗਿਣਤੀ ਖੁਰਾਕ ਨੂੰ ਦਿਨ ਲਈ ਖਿੜਕੀ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਸੁੱਟ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। "ਉਹ ਸਾਡੇ ਤਾਜ਼ੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਫਰਾਈਜ਼, ਹਾਥੀ ਦੇ ਕੰਨ ਅਤੇ ਫਨਲ ਕੇਕ ਲੈਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ।"
ਫਲ ਨੂੰ ਇੰਪਲਸ ਬਾਇਜ਼ ਵਜੋਂ ਪੇਸ਼ ਕਰਨ ਦੀਆਂ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ਾਂ ਸਫਲ ਨਹੀਂ ਹੋਈਆਂ ਹਨ। ਪਾਰਕ ਨੇ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਦੋ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਫਲਾਂ ਦੀਆਂ ਗੱਡੀਆਂ ਛੇ ਤੋਂ ਅੱਠ ਗੱਡੀਆਂ ਨਾਲ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀਆਂ ਸਨ, ਪਰ ਹੁਣ ਸਿਰਫ ਚਾਰ ਹਨ - ਡਿਪਿਨ' ਡਾਟਸ ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ ਵੇਚਣ ਵਾਲੀਆਂ 14 ਗੱਡੀਆਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ।
ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਮੇਸਨ ਵੀ ਇਸ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਉਸਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਉਸਨੇ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਲਗਭਗ ਹਰ ਮਨੋਰੰਜਨ ਪਾਰਕ ਦੀ ਯਾਤਰਾ ਕੀਤੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਾਰਕ ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਵਿਕਲਪਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਉਹ ਸਮਝਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਸੈਲਾਨੀ ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਹੀਂ ਖਰੀਦਦੇ ਹਨ।
ਮੇਸਨ ਨੇ ਕਿਹਾ, "ਅਵਚੇਤਨ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਮੈਂ ਮਨੋਰੰਜਨ ਪਾਰਕ ਵਿੱਚ ਹੋਣ ਨਾਲੋਂ ਘਰ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨ ਖਾਂਦਾ ਪ੍ਰਤੀਤ ਹੁੰਦਾ ਹਾਂ," ਮੇਸਨ ਨੇ ਕਿਹਾ।
ਪਰ ਸਭ ਗੁਆਚਿਆ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਪਰੋਸਿਆ ਗਿਆ ਬਹੁਤਾ ਭੋਜਨ "ਸਿਹਤਮੰਦ" ਨਹੀਂ ਮੰਨਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਉਸਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਪਾਰਕ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਬਣਾਉਣ 'ਤੇ ਕੰਮ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮਾਤਰਾ ਵਾਲੀ ਆਈਟਮ ਪਾਰਕ ਦੇ ਤਾਜ਼ੇ-ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਫਰਾਈਜ਼ ਹਨ - ਤਾਜ਼ੇ ਆਈਡਾਹੋ ਆਲੂਆਂ ਤੋਂ ਬਣੇ - ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਹੁਣ ਜ਼ੀਰੋ ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ ਹੈ ਅਤੇ ਕੋਈ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਦਾ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਸਵਾਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਲੱਭਣ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਸਮਾਂ ਲੱਗਿਆ ਜੋ ਗਾਹਕਾਂ ਦੀ ਇੱਛਾ ਨਾਲੋਂ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਹੀਂ ਬਦਲਦਾ।
ਹੋਰ ਚੀਜ਼ਾਂ ਵੀ ਵਧ ਰਹੀਆਂ ਹਨ, ਮੇਸਨ ਨੇ ਕਿਹਾ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਪਾਰਕ ਵਿੱਚ ਸਲਾਦ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਵਾਧਾ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਇਹ ਪਾਰਕ ਦੇ ਬਾਹਰ ਕਾਫ਼ੀ ਵੱਧ ਗਿਆ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਜਦੋਂ ਗਾਹਕ ਪਾਰਕ ਵਿੱਚ ਸਿਹਤਮੰਦ ਖਾਣਾ ਨਹੀਂ ਖਾਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇੱਕ ਵਾਰ ਬਾਹਰ ਉਹ ਸਿਹਤਮੰਦ ਮੀਨੂ ਆਈਟਮਾਂ 'ਤੇ ਵਾਪਸ ਆਉਂਦੇ ਹਨ।
ਸਟਾਫਿੰਗ ਚੁਣੌਤੀਆਂ
ਮੇਸਨ ਸਿਰਫ 30 ਫੁੱਲ-ਟਾਈਮ ਕਰਮਚਾਰੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਫੂਡ ਸਰਵਿਸ ਆਊਟਲੇਟ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਛੇ ਮਹੀਨਿਆਂ ਦੌਰਾਨ ਪਾਰਕ ਖੁੱਲ੍ਹਾ ਹੈ, 1,900 ਮੌਸਮੀ ਕਰਮਚਾਰੀ ਭੋਜਨ ਸੇਵਾ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਇਹ ਕੁਝ ਚੁਣੌਤੀਆਂ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਟਰਨਓਵਰ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉੱਚਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਨਵੇਂ ਕਰਮਚਾਰੀ ਇੱਕ ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਅਤੇ ਸਟੈਂਡਰਡ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਓਰੀਐਂਟੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਸਿਖਲਾਈ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਨਾਲ ਹੀ 30-ਦਿਨ ਦਾ ਨੌਕਰੀ 'ਤੇ ਸਿਖਲਾਈ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ। ਸੁਪਰਵਾਈਜ਼ਰ ਸਾਰੇ ਨੈਸ਼ਨਲ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਦੇ ਸਰਵਸੇਫ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਹਨ, ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਦੁਆਰਾ ਰੱਖੇ ਗਏ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਨੇ ਪਾਰਕ ਅਤੇ NRA ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਰਿਸ਼ਤਾ ਬਣਾਇਆ ਹੈ।
ਮੇਸਨ ਨੇ ਕਿਹਾ, “ਇੱਥੇ ਕੋਈ ਵੀ ਸਥਾਨ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜੋ ਸਾਡੇ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਆਫ-ਸੀਜ਼ਨ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, NRA ਨੇ ਆਪਣੇ ਸਾਰੇ ਮੈਂਬਰਾਂ ਲਈ ਸਿਖਲਾਈ ਵੀਡੀਓ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸੀਡਰ ਪੁਆਇੰਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੀ ਕੀਤੀ। ਪਿਛਲੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ, NRA ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਫੂਡ ਸਰਵਿਸ ਆਊਟਲੇਟਾਂ ਦੀ ਫੁਟੇਜ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਕਈ ਥਾਵਾਂ 'ਤੇ ਜਾਣਾ ਪਿਆ ਹੈ, ਪਰ ਪਾਰਕ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਇੱਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਹੈ ਜੋ ਹਰੇਕ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨੂੰ ਸੇਵਾ ਦੇ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਮੇਸਨ ਨੇ ਕਿਹਾ, “ਇੱਥੇ ਸਭ ਕੁਝ ਇੱਕ ਛੱਤ ਹੇਠ ਹੈ।
ਮੌਸਮੀ ਭੋਜਨ ਸੇਵਾ
ਸੀਡਰ ਪੁਆਇੰਟ ਨੂੰ ਇਸਦੇ ਭੋਜਨ ਸੇਵਾ ਕਾਰਜਾਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਚੁਣੌਤੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਪਾਰਕ ਦੀ ਮੌਸਮੀਤਾ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਨਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ। ਹਰੇਕ ਤੇਜ਼-ਸੇਵਾ, ਪੂਰੀ-ਸੇਵਾ ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਕਾਰਟ ਨੂੰ ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਪਾਰਕ ਅਕਤੂਬਰ ਵਿੱਚ ਬੰਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਮਈ ਵਿੱਚ ਦੁਬਾਰਾ ਓਪਰੇਸ਼ਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋਣਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ।
"'ਡਾਊਨਟਾਈਮ' ਲਗਭਗ ਗੈਰ-ਮੌਜੂਦ ਹੈ," ਮੇਸਨ ਨੇ ਕਿਹਾ।
ਪਾਰਕ ਵਿੱਚ 65 ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਯੂਨਿਟ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਟਾਫ ਅਤੇ ਚਾਲਕ ਦਲ ਨੂੰ ਸਿਖਲਾਈ ਦੇਣ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਉਸੇ ਦਿਨ ਖੋਲ੍ਹਣਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਹਰ ਸੀਜ਼ਨ, ਲਗਭਗ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਰੁਕਾਵਟ ਦੇ, ਇੱਕ ਮੁਸ਼ਕਲ ਸਮਾਂ-ਸਾਰਣੀ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਸਭ ਕੁਝ ਤਿਆਰ ਅਤੇ ਚੱਲ ਰਿਹਾ ਹੈ।
ਲੱਖਾਂ ਗਾਹਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਹਰ ਫੇਰੀ 'ਤੇ ਕੁਝ ਭੋਜਨਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਖਰੀਦਣ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਹ ਇਮੇਜ ਕਰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਸਾਰਾ ਸਾਲ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਰਹਿਣ ਨਾਲ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਮੁਨਾਫੇ ਦੇਖੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਜੇ ਮਾਲੀਆ ਸਾਲਾਨਾ ਹੋਣਾ ਸੀ, ਤਾਂ ਮੇਸਨ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਸ਼ਾਇਦ ਸੈਂਕੜੇ ਮਿਲੀਅਨ ਡਾਲਰ ਲੈ ਕੇ ਆਉਣਗੇ। ਪਰ ਇਹ ਸਿਰਫ ਇੱਛਾਪੂਰਣ ਸੋਚ ਹੈ - ਪਾਰਕ ਏਰੀ ਝੀਲ ਦੇ ਕੰਢੇ 'ਤੇ ਬੈਠਾ ਹੈ, ਅਜਿਹਾ ਮਾਹੌਲ ਜੋ ਸਾਲ ਭਰ ਦੇ ਬਾਹਰੀ ਮਨੋਰੰਜਨ ਪਾਰਕਾਂ ਲਈ ਪਰਾਹੁਣਚਾਰੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ।
ਸੁਰੱਖਿਆ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣਾ
ਹਰ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਪਾਰਕ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਣ ਵਾਲੇ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਦੇ ਨਾਲ, ਮੇਸਨ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਗੰਭੀਰਤਾ ਨਾਲ ਲੈਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਭੁੱਲ ਦਾ ਮਤਲਬ ਸੈਂਕੜੇ ਜਾਂ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਬਿਮਾਰ ਮਹਿਮਾਨ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮਜ਼ੇਦਾਰ, ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਮੰਜ਼ਿਲ ਵਜੋਂ ਕੰਪਨੀ ਦੀ ਸਾਖ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।
“ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਨਾਜ਼ੁਕ ਕਾਰੋਬਾਰ ਵਿੱਚ ਹਾਂ,” ਉਸਨੇ ਕਿਹਾ।
ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ 'ਤੇ ਘੰਟੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਲੌਗ ਰੱਖਣ ਲਈ ਹਰੇਕ ਭੋਜਨ ਸੇਵਾ ਸਥਾਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਹੌਲੀ ਦਿਨਾਂ ਜਾਂ ਬਰਸਾਤ ਦੇ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਜੇਕਰ ਲੌਗ ਨਹੀਂ ਰੱਖੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਭੋਜਨ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਨਿਰਧਾਰਤ ਸੀਮਾ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਹੈ, ਤਾਂ ਭੋਜਨ ਨਹੀਂ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਵੇਗਾ।
ਮੇਸਨ ਨੇ ਕਿਹਾ, “ਅਸੀਂ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਹਰ ਸੰਭਵ ਕਦਮ ਚੁੱਕਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਸਾਡੇ ਉਤਪਾਦ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹਨ।
ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਪਲਾਇਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਸੀਡਰ ਫੇਅਰ ਇੱਕ ਖਰੀਦਦਾਰੀ ਫਲਸਫੇ 'ਤੇ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸੇਵਾ, ਉਤਪਾਦ ਅਤੇ ਕੀਮਤ ਦੇ ਅਧਾਰ 'ਤੇ ਫੈਸਲੇ ਲੈਂਦਾ ਹੈ - ਉਸ ਕ੍ਰਮ ਵਿੱਚ। ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਪਹਿਲੂ - ਸੇਵਾ - ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਪ੍ਰੋਟੋਕੋਲ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ HACCP ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਣ।
"ਅਸੀਂ ਇਸ ਸਬੰਧ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਖ਼ਤ ਹਾਂ," ਮੇਸਨ ਨੇ ਕਿਹਾ।
ਉਹ ਉਨ੍ਹਾਂ ਸਪਲਾਇਰਾਂ ਨਾਲ ਵੀ ਸੌਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਕੋਲ ਸਾਬਤ ਹੋਇਆ ਟਰੈਕ ਰਿਕਾਰਡ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹ ਪਾਰਕ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੀ ਮਾਤਰਾ ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਕਾਰਨ ਕਰਕੇ, ਪਾਰਕ ਦੇ ਸਪਲਾਇਰ ਆਪਣੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨਿਯੰਤਰਣ ਵਾਲੇ ਸਾਰੇ ਵੱਡੇ ਭੋਜਨ ਸੇਵਾ ਪ੍ਰਦਾਤਾ ਹਨ।
ਪਾਰਕ ਪੂਰੇ ਸੀਜ਼ਨ ਦੌਰਾਨ ਕੁਝ ਜਾਂਚਾਂ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗੰਦਗੀ ਲਈ ਨਹੀਂ। ਮੇਸਨ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਟੈਸਟ ਖਾਸ ਉਤਪਾਦਾਂ ਲਈ ਭਾਰ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰਤਾ ਲਈ ਕਰਵਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜੌਨੀ ਰਾਕੇਟ ਫਰੈਂਚਾਈਜ਼ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਸ਼ੇਕ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਦੁੱਧ।
ਜੇਕਰ ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਆਰਮਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕਿੱਕ ਹੈ, ਤਾਂ ਮੇਸਨ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਇਹ ਪਾਰਕ ਦੀ ਉਪਜ ਹੋਵੇਗੀ। ਭਾਵੇਂ ਸਪਲਾਇਰਾਂ ਕੋਲ ਨਿਯੰਤਰਣ ਹਨ ਅਤੇ ਪਾਰਕ ਆਪਣੇ ਕਰਮਚਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਸਿਖਲਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਸਵੈਇੱਛਤ ਯਤਨ ਕਾਫ਼ੀ ਨਹੀਂ ਹਨ।
“ਇੱਕ ਖੇਤਰ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਅਸੀਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਕੰਮ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਾਂ ਉਹ ਹੈ ਉਤਪਾਦਨ ਖੇਤਰ,” ਉਸਨੇ ਕਿਹਾ।
ਮੇਸਨ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਜੇਕਰ FDA ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਵਾਢੀ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ 'ਤੇ ਨਿਯਮ ਤੈਅ ਕਰਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਉਹ ਉਸ ਉਤਪਾਦ 'ਤੇ ਵਧੇਰੇ ਭਰੋਸਾ ਕਰੇਗਾ ਜੋ ਉਹ ਖਰੀਦਦਾ ਹੈ।