ਮੈਂ ਅਤੀਤ ਵਿੱਚ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰਾਂ ਨੇ ਸੋਚਿਆ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਸਾਜ਼-ਸਾਮਾਨ 'ਤੇ ਕੁਝ ਰਸਾਇਣ ਸੁੱਟ ਕੇ, ਅਤੇ ਜਿੰਨਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਜ਼ਬੂਤ, ਉਹ ਇੱਕ ਸਵੀਕਾਰਯੋਗ ਸਫਾਈ ਦਾ ਕੰਮ ਕਰ ਰਹੇ ਸਨ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਸੋਚਿਆ ਕਿ ਸੈਨੀਟੇਸ਼ਨ ਕ੍ਰੂ ਇੱਕ ਜ਼ਰੂਰੀ ਬੁਰਾਈ ਸੀ, ਜੋ ਰਹੱਸਮਈ ਗਨੋਮਜ਼ ਦੀ ਬਣੀ ਹੋਈ ਸੀ ਜੋ ਰਾਤ ਨੂੰ ਪਲਾਂਟ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਸਨ, ਬਿਨਾਂ ਨਿਗਰਾਨੀ ਦੇ, ਫਿਰ ਸਵੇਰ ਵੇਲੇ ਅਲੋਪ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਸਨ ਅਤੇ ਸਭ ਕੁਝ "ਸਾਫ਼-ਸਫ਼ਾਈ" ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਸੀ।
ਬਹੁਤ ਵਾਰ ਮੈਂ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕੀਤਾ ਹੈ ਜੋ ਸਵੱਛਤਾ ਨੂੰ "ਇਹ ਸਿਰਫ ਕੁਝ ਅਜਿਹਾ ਹੈ ਜੋ ਮੈਨੂੰ ਕਰਨਾ ਹੈ!" ਦੇ ਨਿਰਾਸ਼ ਰਵੱਈਏ ਨਾਲ ਦੇਖਦੇ ਹਨ। ਸੈਨੀਟੇਸ਼ਨ/ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਕਰੂ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਸਨਮਾਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਹੈਰਾਨ ਹਾਂ ਕਿ ਸਟਾਫ ਵਿੱਚ ਇੰਨੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਟਰਨਓਵਰ ਕਿਉਂ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਰਸਾਇਣਾਂ ਨੂੰ ਸਸਤੇ ਮੁੱਲ 'ਤੇ ਖਰੀਦਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਹ ਇਸ ਨੂੰ "ਚੰਗਾ ਸੌਦਾ" ਸਮਝਦੇ ਹਨ, ਕਦੇ ਵੀ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ/ਸਵੱਛਤਾ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਦੀਆਂ ਅਸਲ ਲਾਗਤਾਂ ਨੂੰ ਕਿਰਤ ਅਤੇ ਰਵੱਈਏ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਰੱਖਦੇ।
ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਜਾਣ-ਪਛਾਣ ਹੈ ਜੋ ਲੇਖਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਨਿਰੰਤਰ ਲੜੀ ਹੋਵੇਗੀ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ/ਸਵੱਛਤਾ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਨੂੰ "ਵਧੀਆ ਤੋਂ ਉੱਪਰ" ਬਣਨ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਵੇਗੀ।
ਮੇਰਾ ਨਾਮ ਹੈਨਰੀ ਕਾਰਸਬਰਗ ਹੈ, ਅਤੇ ਮੈਨੂੰ ਇਸ ਮੈਗਜ਼ੀਨ ਲਈ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ/ਸਵੱਛਤਾ 'ਤੇ ਇੱਕ ਮਹੀਨਾਵਾਰ ਕਾਲਮ ਲਿਖਣ ਲਈ ਸੱਦਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਤਾਂ, ਮੈਂ ਕੌਣ ਹਾਂ? ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਫੂਡ ਪਲਾਂਟ ਸੈਨੀਟੇਸ਼ਨ ਵਿੱਚ 30 ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹਨ, ਜਾਂ ਤਾਂ ਚਾਲਕ ਦਲ ਵਿੱਚ, ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਇੱਕ ਸਲਾਹਕਾਰ ਵਜੋਂ। ਮੈਂ ਮਕੈਨੀਕਲ ਨਿਰਮਾਣ ਵਿੱਚ 20 ਸਾਲ ਬਿਤਾਏ, ਅਤੇ ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮੈਂ ਰਸਾਇਣ ਵੇਚਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ/ਸਵੱਛਤਾ ਪੇਸ਼ੇ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਆ ਗਿਆ। ਮੈਂ ਸੈਨੀਟੇਸ਼ਨ ਦੇ ਤਕਨੀਕੀ ਪਹਿਲੂਆਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵੱਡੀ ਖਾਲ ਦੇਖੀ ਅਤੇ ਐਚਏਸੀਸੀਪੀ ਇੱਕ ਮੁੱਦਾ ਬਣ ਗਿਆ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਨਵੀਂਆਂ ਲੋੜਾਂ ਨੂੰ ਪਛਾਣਿਆ। ਮੈਂ ਜਾਣਦਾ ਹਾਂ ਅਤੇ ਸਮਝਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਉਪਕਰਨ ਕਿਵੇਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਅਤੇ ਰੋਗਾਣੂ-ਮੁਕਤ ਕਰਨ ਲਈ ਕੀ ਲੱਗਦਾ ਹੈ। ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ/ਸਵੱਛਤਾ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪਹਿਲੂਆਂ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਸਿਖਲਾਈ ਅਤੇ ਵਿਹਾਰਕ ਅਨੁਭਵ ਹੈ।
ਇਸ ਕਾਲਮ ਵਿੱਚ, ਮੇਰਾ ਟੀਚਾ ਤੁਹਾਡੇ ਪਾਠਕ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਾਉਣਾ ਹੈ, ਜੋ ਮੈਂ ਸਾਲਾਂ ਦੌਰਾਨ ਸਿੱਖਿਆ, ਅਨੁਭਵ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਸਿਖਾਇਆ ਹੈ। ਮੈਂ ਕਾਲਜ ਪੱਧਰ ਦੀਆਂ ਪਾਠ ਪੁਸਤਕਾਂ, ਫੂਡ ਕੁਆਲਿਟੀ ਜਰਨਲ, ਅਤੇ ਹੋਰ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾਂ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਖੁਦ ਦੀ ਸਵੱਛਤਾ ਹੈਂਡਬੁੱਕ ਲਿਖੀ ਅਤੇ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਕੀਤੀ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਮੇਰੀ ਪਹੁੰਚ ਭੋਜਨ ਸੈਨੀਟੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦੇ ਵਿਗਿਆਨ ਨੂੰ ਸਰਲ ਅਤੇ ਸਮਝਣ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ, ਕੋਈ ਫੈਂਸੀ ਬੁਜ਼ਵਰਡ ਨਹੀਂ, ਕੋਈ ਧੂੰਆਂ ਅਤੇ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਨਹੀਂ। ਮੈਂ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ/ਸਵੱਛਤਾ ਦੇ ਉੱਚ ਤਕਨੀਕੀ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਅਜਿਹੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪੇਸ਼ ਕਰਨ ਦੀ ਪੂਰੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਾਂਗਾ ਜਿਸ ਨੂੰ ਸੈਨੀਟੇਸ਼ਨ ਕਰੂ 'ਤੇ ਕੰਮ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਸਮਝਿਆ ਅਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕੇ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਭਰੋਸਾ ਵੀ।
ਮੈਂ ਕੀ ਕਰਾਂ? ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਫਰਮ ਹੈ ਜੋ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰਾਂ ਨੂੰ ਸਵੱਛਤਾ/ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਆਡਿਟ, ਸਿਖਲਾਈ ਅਤੇ ਪ੍ਰੇਰਣਾ ਵਰਕਸ਼ਾਪਾਂ, ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਲਈ ਪੌਦਿਆਂ ਦਾ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਅਤੇ ਸਵੈ ਆਡਿਟਿੰਗ ਪ੍ਰਣਾਲੀਆਂ। ਮੇਰਾ ਟੀਚਾ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਕਾਰੋਬਾਰ ਹਾਸਲ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦੇਣਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਸ ਦੇ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ/ਸਵੱਛਤਾ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਨੂੰ ਇੱਕ ਲਾਭ ਕੇਂਦਰ ਬਣਨਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਖਰਚਾ। ਅਸੀਂ ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਕਰਦੇ ਹਾਂ? ਹਰ ਮਹੀਨੇ ਕਾਲਮ ਪੜ੍ਹੋ ਅਤੇ ਪਤਾ ਕਰੋ!
ਭਾਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਪੜ੍ਹ ਰਹੇ ਹੋ, ਸਮਾਂ ਬਦਲ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਸਵੱਛਤਾ ਅੱਜ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਨਾਜ਼ੁਕ ਮੁੱਦਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਬਣ ਗਈ ਹੈ। ਜ਼ਰਾ ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਪਿਛਲੇ ਪੰਜ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਸਰਕਾਰੀ ਨਿਯਮਾਂ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣਾ, (ਅਤੇ ਮੇਰੇ 'ਤੇ ਭਰੋਸਾ ਕਰੋ, ਤੁਸੀਂ ਅਜੇ ਤੱਕ ਕੁਝ ਨਹੀਂ ਦੇਖਿਆ) ਐਚਏਸੀਸੀਪੀ, ਗਾਹਕਾਂ ਦੀਆਂ ਧਾਰਨਾਵਾਂ ਅਤੇ ਮੰਗਾਂ ਨੂੰ ਬਦਲਣਾ, ਆਡਿਟਿੰਗ ਤੋਂ ਬਾਹਰ, ਅਤੇ ਸੂਚੀ ਜਾਰੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ। ਭਾਰੀ ਘਰੇਲੂ ਅਤੇ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਮੁਕਾਬਲੇ ਵੀ ਬਿਹਤਰ ਸਵੱਛਤਾ ਅਭਿਆਸਾਂ ਲਈ ਮਜ਼ਬੂਤ ਪ੍ਰੇਰਕ ਹਨ। ਇਸ ਸਮੇਂ, ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਕਿਤੇ ਵੀ, ਇੱਕ ਪ੍ਰਤੀਯੋਗੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਬਣਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਖਤ ਮਿਹਨਤ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਉਸ ਨੂੰ ਸਿਰ-ਤੋਂ-ਸਿਰ ਮੁਕਾਬਲੇ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਉਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਹੁਤ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਰਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਚੁਣੌਤੀ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਤੁਸੀਂ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਬਣ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਅਤੇ ਅਭਿਆਸ ਸੱਚਮੁੱਚ "ਵਧੀਆ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਹਨ!"
ਇੱਕ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ, ਜੋ ਕਿ ਸਵੱਛਤਾ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਲਈ ਇੱਕ ਯੋਜਨਾਬੱਧ ਪਹੁੰਚ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਸਾਡੇ ਉਦਯੋਗ ਦੇ ਭਵਿੱਖ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਪ੍ਰਤੀਯੋਗੀ ਕਾਰਕ ਹੋਵੇਗਾ। ਇੱਕ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਸੈਨੀਟੇਸ਼ਨ ਮੈਨੇਜਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਗੋਲ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੜ੍ਹਿਆ-ਲਿਖਿਆ ਵਿਅਕਤੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਗਿਆਨ ਸ਼ਕਤੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਸ਼ਕਤੀ ਲਾਭ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਮਾਪਦੰਡ ਇਹ ਹੋਵੇਗਾ ਕਿ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਨਾਲੋਂ ਕੁਝ ਬਿਹਤਰ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਕੁਸ਼ਲ ਕਿਵੇਂ ਕਰਨਾ ਹੈ। ਇਹ ਇਹ ਰਵੱਈਆ ਹੈ ਜੋ ਫਰਕ ਲਿਆਵੇਗਾ.
ਤਾਂ ਕੀ "ਸਵੱਛਤਾ ਤਕਨਾਲੋਜੀ" "ਸਫ਼ਾਈ" ਲਈ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਵਡਿਆਈ ਵਾਲਾ ਸ਼ਬਦ ਹੈ? ਨਹੀਂ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਲਾਭ ਅਤੇ ਗਾਹਕ ਧਾਰਨ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਰੱਖਦੇ। ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਪਲਾਂਟ ਦੀ ਸਫ਼ਾਈ ਅਤੇ ਰੋਗਾਣੂ-ਮੁਕਤ ਕਰਨਾ ਕੁੱਲ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਾਤਾਵਰਨ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਜੋ ਪਲਾਂਟ ਦੇ ਕਾਰਜਾਂ ਦੇ ਸਾਰੇ ਪਹਿਲੂਆਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰੇਗਾ। ਸਾਨੂੰ ਭੋਜਨ ਦੁਆਰਾ ਪੈਦਾ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਰੋਗਾਣੂਆਂ ਨਾਲ ਸੰਕਰਮਿਤ ਹੋਣ ਜਾਂ ਮਿਲਾਵਟੀ ਬਣਨ ਦੇ ਮੌਕੇ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣਾ ਜਾਂ ਖ਼ਤਮ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਕੇਵਲ ਇੱਕ ਸੰਪੂਰਨ ਸੈਨੀਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੇ ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਅਤੇ ਲਾਗੂ ਕਰਨ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕਈ ਪਹਿਲੂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੇ ਕੁਝ ਮੁੱਖ ਵਿਸ਼ੇ ਹਨ ਜੋ ਅਸੀਂ ਇਸ ਲੜੀ ਵਿੱਚ ਕਵਰ ਕਰਾਂਗੇ, ਅਤੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਮੈਂ ਕੁਝ ਨਵੀਆਂ ਝੁਰੜੀਆਂ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹਾਂ। ਕਿਰਪਾ ਕਰਕੇ ਉੱਚ ਤਕਨੀਕੀ ਸ਼ਬਦਾਵਲੀ ਦੀ ਭਾਲ ਨਾ ਕਰੋ। ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੈਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿਹਾ ਸੀ, ਮੈਂ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਮੇਰੇ ਲੇਖ ਹਰ ਕਿਸੇ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਮੇਰੇ ਕਾਲਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਤੁਹਾਡੇ ਕੰਮ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਸਾਧਨ ਵਜੋਂ ਕਰੋ।
ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਸੰਖੇਪ ਰੂਪਰੇਖਾ ਹੈ ਜੋ ਮੈਂ ਕਵਰ ਕਰਾਂਗਾ:
• ਮਾਈਕਰੋਬਾਇਓਲੋਜੀ—ਮੁਢਲੇ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਜਰਾਸੀਮ, ਉਹਨਾਂ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ, ਉਹ ਕਿਵੇਂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਆਦਿ ਦੀ ਸਮੀਖਿਆ ਅਤੇ ਅਧਿਐਨ।
• ਮਾਈਕਰੋ ਅਤੇ ਏਟੀਪੀ ਟੈਸਟਿੰਗ—ਇਹ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣ ਲਈ ਕਿ ਸਵੱਛਤਾ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਕਿੰਨੀ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੰਮ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਕਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਸਤਹਾਂ 'ਤੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਨ ਦੀਆਂ ਸਮਰੱਥਾਵਾਂ ਅਤੇ ਤਕਨੀਕਾਂ।
• ਕਲੀਨ ਕੈਮਿਸਟਰੀ—ਫੂਡ ਸੋਇਲਜ਼ ਆਦਿ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਉਤਪਾਦ। ਅੱਠ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕਿਹੜੀਆਂ ਬੁਨਿਆਦੀ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਹੈ ਜੋ ਮੈਂ ਇਹਨਾਂ ਲੇਖਾਂ ਦੇ ਕੋਰਸ ਵਿੱਚ ਕਵਰ ਕਰਾਂਗਾ।
• ਰੋਗਾਣੂ-ਮੁਕਤ ਰਸਾਇਣ—ਵੱਖ-ਵੱਖ ਉਤਪਾਦ ਜੋ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਮਾਰਨ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਫੂਡ ਟੈਕਨਾਲੋਜੀ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਕਿਹੜੀ ਕੈਮਿਸਟਰੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕਿਹੜੀਆਂ ਤੁਹਾਡੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹਨ। ਮੈਂ ਇੱਕ ਵਿਆਪਕ ਅਧਾਰ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹਾਂ, ਨਾ ਕਿ ਸਿਰਫ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ। ਸਮਾਂ ਬਦਲਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਾਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਅਤੇ ਨਵੀਆਂ ਚੁਣੌਤੀਆਂ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
• ਸਫਾਈ ਉਪਕਰਣ ਪ੍ਰਣਾਲੀਆਂ— ਰਸਾਇਣ ਅਤੇ ਲੇਬਰ ਦੋਵਾਂ ਵਿੱਚ, ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਲਾਗਤ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਢੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਸਫਾਈ ਰਸਾਇਣਾਂ ਅਤੇ ਸੈਨੀਟਾਈਜ਼ਰਾਂ ਨੂੰ ਲਾਗੂ ਕਰਨ ਅਤੇ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਢੰਗ ਅਤੇ ਉਪਕਰਨ।
• HACCP ਅਤੇ ISO—HACCP ਲੋੜਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਸੈਨੀਟੇਸ਼ਨ/ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਟੀਮ ਦੇ ਸਬੰਧ ਅਤੇ ਮੰਗਾਂ।
ਮੈਂ ਇਸ ਪੱਖ ਤੋਂ ਆਵਾਂਗਾ ਕਿ ਗਿਆਨ ਸ਼ਕਤੀ ਹੈ। ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ/ਸਵੱਛਤਾ ਬਾਰੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਜਿੰਨਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਿਆਨ ਹੋਵੇਗਾ, ਤੁਹਾਡੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਮੁਕਾਬਲੇ ਨੂੰ ਉਨਾ ਹੀ ਉੱਚਾ ਚੁੱਕਣਾ ਪਵੇਗਾ, ਜੋ ਮੈਂ ਉਮੀਦ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਕਿ "ਵਧੀਆ ਤੋਂ ਉੱਪਰ" ਬਣ ਜਾਵੇਗਾ! ਕਿਰਪਾ ਕਰਕੇ ਆਪਣੇ ਵਿਚਾਰ ਅਤੇ ਟਿੱਪਣੀਆਂ ਇਨਪੁਟ ਕਰਨ ਲਈ ਸੁਤੰਤਰ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰੋ. ਮੈਨੂੰ abovethebest@comcast.net ਜਾਂ (360) 293-8719 'ਤੇ ਪਹੁੰਚਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।