ਕਲੋਰੀਨ ਵਾਸ਼ ਫਲੂਮ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ-ਦੂਸ਼ਣ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਤਾਜ਼ੇ-ਕੱਟ ਉਤਪਾਦ ਉਦਯੋਗ ਦਾ ਇੱਕ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਸੰਦ ਹੈ। ਪਰ ਇੱਕ ਉੱਚ ਜੈਵਿਕ ਲੋਡ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤਾਜ਼ੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਆਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਮੁਫਤ ਕਲੋਰੀਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਕਲੋਰੀਨ ਦੀ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ੀਲਤਾ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਨਿਊ ਲੀਫ ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਸਲਿਊਸ਼ਨਜ਼, ਸੇਲੀਨਾਸ, ਕੈਲੀਫ. ਤੋਂ ਸਮਾਰਟਵਾਸ਼ ਨਾਮਕ ਇੱਕ ਨਵਾਂ ਕਲੋਰੀਨ ਸਟੈਬੀਲਾਈਜ਼ਰ, ਕਟਿੰਗ ਰੂਮ ਵਿੱਚ ਧੋਣ ਅਤੇ ਆਵਾਜਾਈ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਸਮਾਰਟਵਾਸ਼ ਇੱਕ ਕਲੋਰੀਨ ਸਟੈਬੀਲਾਇਜ਼ਰ ਹੈ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਸਮੱਗਰੀ ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੈ, ਅਤੇ FDA ਉਤਪਾਦ-ਧੋਣ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਵਾਸ਼ ਘੋਲ ਦੇ pH ਨੂੰ ਲੋੜੀਂਦੇ ਪੱਧਰ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ 3.5-5.5 ਤੱਕ ਅਨੁਕੂਲ ਕਰਨ ਲਈ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਦਾ ਬਦਲ ਹੈ। ਸਾਜ਼-ਸਾਮਾਨ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਇਨਲਾਈਨ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ ਟੇਲਰ ਫਾਰਮਜ਼ ਦੀਆਂ ਪੱਤੇਦਾਰ ਹਰੀਆਂ ਲਾਈਨਾਂ ਵਿੱਚ ਲਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਨਿਊ ਲੀਫ ਅਤੇ ਟੇਲਰ ਫਾਰਮ ਇੱਕੋ ਮੂਲ ਕੰਪਨੀ, ਟੇਲਰ ਫਰੈਸ਼ ਫੂਡਜ਼ ਦੀ ਮਲਕੀਅਤ ਹਨ।
ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਨੇ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਨਤੀਜੇ ਦਿਖਾਏ, ਪਰ ਕੰਪਨੀ ਲਾਭਾਂ ਦੀ ਹੋਰ ਤਸਦੀਕ ਚਾਹੁੰਦੀ ਸੀ, ਇਸ ਲਈ ਇਸਨੂੰ USDA ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਸੌਂਪਿਆ ਗਿਆ ਸੀ। USDA ਦੀ ਵਾਤਾਵਰਨ ਮਾਈਕਰੋਬਾਇਲ ਅਤੇ ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਲੈਬਾਰਟਰੀ, ਬੇਲਟਸਵਿਲੇ, Md ਵਿਖੇ ਖੋਜਕਰਤਾ ਸਨੀ ਲੁਓ, ਜ਼ਿਆਂਗਵੂ ਨੂ, ਪੈਟਰੀਸ਼ੀਆ ਮਿਲਨਰ ਅਤੇ ਡੈਨੀਅਲ ਸ਼ੈਲਟਨ ਦੁਆਰਾ ਸਮਾਰਟਵਾਸ਼ 'ਤੇ ਹੋਰ ਅਧਿਐਨ ਕਰਨ ਲਈ ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਆ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ, ਡੇਵਿਸ ਦੇ ਸੈਂਟਰ ਫਾਰ ਪ੍ਰੋਡਿਊਸ ਸੇਫਟੀ ਦੁਆਰਾ ਇੱਕ ਖੋਜ ਪ੍ਰਸਤਾਵ ਨੂੰ ਫੰਡ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ।
ਖੋਜ ਵਿੱਚ ਸਲਾਦ ਦੇ ਜੂਸ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਮਿੱਟੀ ਵਾਲੇ ਧੋਣ ਵਾਲੇ ਘੋਲ ਵਿੱਚ ਸਮਾਰਟਵਾਸ਼ (ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ ਟੀ-128 ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨੂੰ ਦੇਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ, ਸਮਾਰਟਵਾਸ਼ ਨੇ ਨਿਯੰਤਰਣ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ ਮੁਫਤ ਕਲੋਰੀਨ ਦੀ ਗਿਰਾਵਟ ਨੂੰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਘਟਾਇਆ। ਸਟੈਬੀਲਾਈਜ਼ਰ ਘੋਲ ਦੀ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ੀਲਤਾ ਰੇਤਲੀ ਮਿੱਟੀ ਨਾਲੋਂ ਮਿੱਟੀ ਦੀ ਮਿੱਟੀ ਵਿੱਚ ਬਿਹਤਰ ਸੀ, ਪਰ ਦੋਵੇਂ ਨਿਯੰਤਰਣ ਨਾਲੋਂ ਬਿਹਤਰ ਸਨ।
ਸਟੈਬੀਲਾਈਜ਼ਰ ਧੋਣ ਵਾਲੇ ਘੋਲ ਦੇ pH ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਅਜ਼ਮਾਇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਗਏ ਸਲਾਦ 'ਤੇ ਕੋਈ ਕਮਾਲ ਦਾ ਨੁਕਸਾਨ ਨਹੀਂ ਮਿਲਿਆ।
"ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇਹ ਇੱਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਥਾਂ ਲੈਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਘੋਲ ਦੇ pH ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਕਰਨ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਘੋਲ ਵਿੱਚ ਮੁਫਤ ਕਲੋਰੀਨ ਦੀ ਕਮੀ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ," ਪੈਟਰੀਸੀਆ ਮਿਲਨਰ, USDA ਨਾਲ ਖੋਜ ਮਾਈਕਰੋਬਾਇਓਲੋਜਿਸਟ ਨੇ ਕਿਹਾ।
ਮਿਲਨਰ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਸਮਾਰਟਵਾਸ਼ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੇ ਵਾਧੂ ਬੈਕਟੀਰੀਆ-ਨਾਸ਼ਕ ਲਾਭ ਸਨ। 2.5 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ 'ਤੇ, ਘੋਲ ਵਿੱਚ 2-10 ਮਿੰਟਾਂ ਦੇ ਬਾਅਦ ਜਰਾਸੀਮ ਸੈੱਲਾਂ ਦੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਮੌਤ ਹੋ ਗਈ ਸੀ। ਜਦੋਂ ਸਲਾਦ ਦੇ ਜੂਸ ਨੂੰ ਧੋਣ ਵਾਲੇ ਘੋਲ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਸਲਾਮੋਨੇਲਾ ਅਤੇ ਈ. ਕੋਲੀ ਦੇ ਦੋ ਸਟ੍ਰੇਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸਲਾਦ ਦੇ ਟੀਕੇ ਦੇ ਨਾਲ, ਉੱਥੇ ਜਰਾਸੀਮ ਸੈੱਲ ਸਨ ਜੋ ਟਿਸ਼ੂ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ .05 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ 'ਤੇ ਬਚੇ ਸਨ, ਪਰ 1 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ 'ਤੇ ਬਚਾਅ ਸੀ। ਟਿਸ਼ੂ ਪਰ ਘੋਲ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ।
ਮਿਲਨਰ ਨੇ ਕਿਹਾ, "ਜਦੋਂ ਕਿ ਅਜੇ ਵੀ ਕਲੋਰੀਨ ਦੀ ਕਮੀ ਹੈ, ਉੱਥੇ ਟੀ-128 ਨਾਲ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਮੁਫਤ ਕਲੋਰੀਨ ਦੀ ਕਮੀ ਹੈ।"
ਕੰਟਰੋਲ ਟੈਸਟਾਂ ਵਿੱਚ, ਜੈਵਿਕ ਲੋਡ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਵਿੱਚ ਮੁਫਤ ਕਲੋਰੀਨ ਦੀ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ। ਜਦੋਂ ਸਲਾਦ ਦੇ ਜੂਸ ਦੀ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਘੋਲ ਵਿੱਚ 1-2 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਮੁਫਤ ਕਲੋਰੀਨ ਦੀ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਪ੍ਰਤੀ ਮਿਲੀਅਨ .3 ਹਿੱਸੇ ਤੋਂ ਘੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਜਰਾਸੀਮ ਸੈੱਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਰਾਂ 'ਤੇ ਬਚਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਘੋਲ ਵਿੱਚ ਸਮਾਰਟਵਾਸ਼/ਟੀ-128 ਦੇ ਨਾਲ, ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਜੂਸ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ (2 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ) ਵਿੱਚ ਵੀ, ਮੁਫਤ ਕਲੋਰੀਨ ਸਿਰਫ .41 ਪੀਪੀਐਮ ਤੱਕ ਘੱਟ ਗਈ, ਅਤੇ ਉਸ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਕੋਈ ਜਰਾਸੀਮ ਸੈੱਲ ਨਹੀਂ ਲੱਭੇ ਗਏ।
ਖੋਜਕਰਤਾ ਵੱਡੇ ਪੈਮਾਨੇ 'ਤੇ ਹੋਰ ਅੰਤਰ-ਪ੍ਰਦੂਸ਼ਣ ਅਧਿਐਨਾਂ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਸ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਖੋਜ ਦੇ ਨਤੀਜਿਆਂ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ, ਸਮਾਰਟਵਾਸ਼/ਟੀ-128 ਮੁਫ਼ਤ ਕਲੋਰੀਨ ਦੀ ਕਮੀ ਨੂੰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਿੱਟੀ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਵਿੱਚ, ਅਤੇ ਇਸ ਨਾਲ ਘੱਟ ਹੱਦ ਤੱਕ। 1 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਸਲਾਦ ਦਾ ਜੂਸ, ਮਿਲਨਰ ਨੇ ਕਿਹਾ. ਇਹ E. coli O157:H7 ਅਤੇ ਸੈਲਮੋਨੇਲਾ ਟਾਈਫਿਮੋਰੀਅਮ ਦੁਆਰਾ ਸਲਾਦ ਦੇ ਅੰਤਰ-ਦੂਸ਼ਣ ਨੂੰ ਵੀ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਵਾਸ਼ ਘੋਲ ਦੇ ਘਟੇ ਹੋਏ pH ਤੋਂ ਸਲਾਦ 'ਤੇ ਕੋਈ ਮਾੜਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨਹੀਂ ਪੈਂਦਾ।