ਵੈਗਨਿੰਗੇਨ ਦੇ ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਨੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਜੈਨੇਟਿਕ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖੋਲ੍ਹ ਦਿੱਤਾ ਹੈ। ਵੈਗਨਿੰਗਨ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਐਂਡ ਰਿਸਰਚ (ਡਬਲਯੂਯੂਆਰ) ਦੇ ਖੋਜਕਰਤਾ ਰਿਚਰਡ ਫਿੰਕਰਸ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਜੀਨੋਮ ਨੂੰ ਮੈਪ ਕਰਨਾ 'ਕਾਫੀ ਬੁਝਾਰਤ' ਸੀ। ਕਿਉਂਕਿ ਪਿਆਜ਼ ਦਾ ਜੀਨੋਮ ਤੁਹਾਡੇ ਕਹਿਣ ਨਾਲੋਂ ਵੱਡਾ ਹੈ। "ਟਮਾਟਰ ਨਾਲੋਂ ਲਗਭਗ 16 ਗੁਣਾ ਵੱਡਾ ਅਤੇ ਮਨੁੱਖ ਨਾਲੋਂ ਪੰਜ ਗੁਣਾ ਵੱਡਾ।"
ਫਿੰਕਰਸ ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਜੈਨੇਟਿਕ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਤੁਲਨਾ 100,000 ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੀ ਇੱਕ ਬੁਝਾਰਤ ਨਾਲ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ 95,000 ਨੀਲੇ ਅਸਮਾਨ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ। "ਸਿਰਫ਼ 5,000 ਟੁਕੜੇ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਵੱਖਰੇ ਹਨ," ਉਹ ਦੱਸਦਾ ਹੈ।
ਬਲਬਸ ਪੌਦਾ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਅਤੇ ਖਣਿਜਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੈਦਾ ਹੋਣ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਜੀਨ ਪੈਕੇਜ ਦਾ ਗਿਆਨ ਨਵੀਆਂ, ਲਚਕੀਲਾ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਵਿੱਚ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ। "ਪਿਆਜ਼ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਬਾਰੇ ਸੋਚੋ ਜੋ ਫੰਜਾਈ ਪ੍ਰਤੀ ਰੋਧਕ ਹਨ," ਓਲਗਾ ਸ਼ੋਲਟਨ ਨੇ ਕਿਹਾ, ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਇੱਕ ਹੋਰ ਖੋਜਕਾਰ।
ਪ੍ਰਜਨਨ
ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਪ੍ਰਜਨਨ ਦੇ ਖੇਤਰ ਦੇ ਮਾਹਰਾਂ ਦਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਪ੍ਰਾਪਤ ਗਿਆਨ ਨਾਲ, ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਪ੍ਰਜਨਨ ਦੁੱਗਣੀ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਪ੍ਰਜਨਨ ਵਿੱਚ, ਲੋੜੀਂਦੇ ਗੁਣਾਂ ਵਾਲੇ ਨਮੂਨੇ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਨਾਲ ਪਾਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਨੂੰ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਜਾਂ ਸੋਕੇ ਪ੍ਰਤੀ ਵਧੇਰੇ ਰੋਧਕ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
WUR ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਡੱਚ ਇੱਕ ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਔਸਤਨ 7 ਕਿਲੋ ਪਿਆਜ਼ ਖਾਂਦੇ ਹਨ। ਲੀਬੀਆ ਦੇ ਲੋਕ ਕੇਕ ਲੈਂਦੇ ਹਨ: ਉਹ ਹਰ ਸਾਲ ਪ੍ਰਤੀ ਵਿਅਕਤੀ ਔਸਤਨ 35 ਕਿਲੋ ਪਿਆਜ਼ ਖਾਂਦੇ ਹਨ। ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਕਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਹੀ ਨਹੀਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ। ਗੇਂਦਾਂ ਪੋਲਿਸ਼ ਵਜੋਂ ਵੀ ਕੰਮ ਕਰ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ। ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ, “ਉਹ ਕੁਦਰਤੀ ਤੇਲ ਨਾਲ ਭਰੇ ਹੋਏ ਹਨ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਪਿਆਜ਼ ਨਾਲ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਜਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਪਿਆਜ਼ ਨਾਲ ਹੀ ਨਾ ਕਰੋ, ਪਰ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਦੇ ਟੱਬ ਵਿੱਚ ਪਾ ਕੇ ਕਰੋ।