ਫ੍ਰੈਂਚ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਡੀ ਵਪਾਰਕ ਸਫਲਤਾ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ 1980 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਇਟਲੀ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਉਤਪਾਦ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸਨ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਉਹ ਇੱਕ ਹੌਲੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਲਈ ਬੰਦ ਹੋਏ, ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਹੁਣ ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ ਦਿਲਚਸਪ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਨੂੰ ਦੇਖ ਰਹੇ ਹਨ। ਪਿਛਲੇ ਸਾਲ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ 38 ਵਿੱਚ ਇਟਲੀ ਦੇ ਤਾਜ਼ੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਵਿਕਰੀ ਵਿੱਚ ਮੁੱਲ ਵਿੱਚ 2003 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਵਾਧਾ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਉਸੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਫਰੇਮ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਦੇਸ਼ ਦੇ ਦੱਖਣੀ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਵਿਕਰੀ ਵਿੱਚ 123 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਦਾ ਵਾਧਾ ਹੋਇਆ, ਜੋ ਉੱਥੇ ਸਥਿਤ ਪ੍ਰੀ-ਕੱਟ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਸਪਲਾਈ ਕਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਕੰਪਨੀਆਂ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਮੌਕੇ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ।
1999 ਵਿੱਚ, ਇਟਲੀ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੇ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਕਰਨ ਵਾਲੀਆਂ 50 ਕੰਪਨੀਆਂ ਸਨ। ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ, 33 ਤਾਜ਼ੇ-ਕੱਟ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਕਰ ਰਹੇ ਸਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ "ਕੁਆਰਟਾ ਗਾਮਾ" ਵਜੋਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਹੋਰ 17 ਮਾਰਕੀਟਿੰਗ ਕਰ ਰਹੇ ਸਨ ਜਿਸਨੂੰ ਇਟਾਲੀਅਨ "ਕਵਿੰਟਾ ਗਾਮਾ" ਉਤਪਾਦ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਜਾਂ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਤਿਆਰ, ਹਲਕੇ-ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੇ, ਨਾਸ਼ਵਾਨ ਉਤਪਾਦ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਸਟੋਰੇਜ
ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੇ ਪ੍ਰੋਫ਼ੈਸਰ ਜਿਆਨਕਾਰਲੋ ਕੋਲੇਲੀ 'ਡਿਗਲੀ ਸਟੂਡੀ ਡੀ ਫੋਗੀਆ, ਫੋਗੀਆ, ਇਟਲੀ, ਇੱਕ ਵਰਕਸ਼ਾਪ ਦੀ ਕਾਰਵਾਈ ਵਿੱਚ ਇਟਲੀ ਵਿੱਚ ਕੀ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਤੱਥ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ, "ਯੂਰੋ-ਮੇਡ ਖੇਤਰ ਦੇ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਨਾ। 13-14 ਦਸੰਬਰ 2003 ਨੂੰ ਮੇਸਾਗਨ, ਇਟਲੀ ਵਿੱਚ ਆਯੋਜਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ। ਹਵਾਲੇ ਕੀਤੇ ਗਏ ਕੁਝ ਅੰਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੋਂ ਅਪਡੇਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।
ਤੇਤੀਸ ਕਰਿ ਤਾਜਾ-ਕੱਟ
ਕੋਲੇਲੀ ਦੱਸਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤਾਜ਼ਾ-ਕੱਟ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਕਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਕੰਪਨੀਆਂ ਉੱਤਰੀ ਇਟਲੀ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹਨ। 2001 ਵਿੱਚ, ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੇ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਕੁੱਲ ਕਰਮਚਾਰੀ ਲਗਭਗ 600 ਸੀ, ਪ੍ਰਤੀ ਕੰਪਨੀ ਬਾਰਾਂ ਕਰਮਚਾਰੀਆਂ ਦੀ ਔਸਤ ਸੰਖਿਆ ਦੇ ਨਾਲ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਕੰਪਨੀਆਂ ਵਾਧੂ ਮੌਸਮੀ ਕਰਮਚਾਰੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ।
ਉਦਯੋਗ ਦਾ ਕੁੱਲ ਮੁੱਲ 206.5 ਮਿਲੀਅਨ ਯੂਰੋ ਸੀ, 19.6 ਤੋਂ ਲਗਭਗ 1997 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਦੀ ਔਸਤ ਸਾਲਾਨਾ ਵਿਕਾਸ ਦਰ ਦੇ ਨਾਲ, ਪ੍ਰੋਫੈਸਰ ਨੋਟ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਚਾਰ ਕੰਪਨੀਆਂ ਲਗਭਗ 61 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਤਾਜ਼ੇ-ਕੱਟ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਕਾਰੋਬਾਰ ਅਤੇ 71 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਤੋਂ ਵੱਧ "ਕੁਇੰਟਾ ਗਾਮਾ" ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਾਂ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਤਿਆਰ, ਹਲਕੇ-ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੇ, ਨਾਸ਼ਵਾਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਰੈਫ੍ਰਿਜਰੇਟਿਡ ਸਟੋਰੇਜ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਕਾਰੋਬਾਰ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋਣ ਵਾਲੀਆਂ ਵੱਡੀਆਂ ਕੰਪਨੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇਕਾਗਰਤਾ ਵੱਲ ਰੁਝਾਨ ਹੈ: ਫ੍ਰੈਂਚ ਬੋਨਡੁਏਲ (ਇਟਲੀ ਦੇ ਓਰਟੋਬੈਲ ਅਤੇ ਸਿਏਲੋ ਈ ਕੈਂਪੋ ਨੂੰ ਹਾਸਲ ਕਰਨਾ, "ਕੁਆਰਟਾ ਗਾਮਾ" ਉਤਪਾਦ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਦੋ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀਆਂ ਇਤਾਲਵੀ ਕੰਪਨੀਆਂ), ਅਤੇ ਸੀਰੀਓ ਡੇਲ ਮੋਂਟੇ ਇਟਾਲੀਆ, ਇਸਦੇ ਭਾਗੀਦਾਰ ਕੰਪੇਗਨੀਆ ਐਗਰੋਲੀਮੈਂਟੇਰੇ ਡੇਲ ਫ੍ਰੇਸਕੋ ਦੁਆਰਾ।
ਹੋਰ ਤਾਜ਼ਾ ਅੰਕੜਿਆਂ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦੇ ਹੋਏ, ਕੋਲੇਲੀ ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ 257 ਅਤੇ 355 ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਲਈ ਕ੍ਰਮਵਾਰ 2002 ਅਤੇ 2003 ਮਿਲੀਅਨ ਯੂਰੋ 'ਤੇ ਤਾਜ਼ਾ-ਕਟੌਤੀ ਉਦਯੋਗ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਸਾਲਾਂ ਦੌਰਾਨ ਤਾਜ਼ੇ-ਕੱਟ ਉਤਪਾਦ ਉਦਯੋਗ ਲਈ ਸਾਲਾਨਾ ਵਿਕਰੀ ਵਿਕਾਸ ਦਰ 38 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਸੀ, ਜੋ ਪਿਛਲੇ ਪੰਜ ਸਾਲਾਂ ਦੀ ਦਰ ਨਾਲੋਂ ਦੁੱਗਣੀ ਹੈ। ਉਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ, 30.5 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਦੇ ਸਾਲਾਨਾ ਵਾਧੇ ਦੇ ਨਾਲ ਅਸਲ ਉਤਪਾਦਨ 40.7 ਅਤੇ 33 ਹਜ਼ਾਰ ਮੀਟ੍ਰਿਕ ਟਨ ਸੀ।
ਫਿਰ ਵੀ, 2003 ਵਿੱਚ, ਤਾਜ਼ੀ ਕੱਟੀਆਂ ਗਈਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਕੁੱਲ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਮੰਡੀ ਦਾ ਸਿਰਫ਼ 11 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਦਰਸਾਉਂਦੀਆਂ ਸਨ, ਕੋਲੇਲੀ ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਦੱਸਦੀ ਹੈ। "ਕੁਇੰਟਾ ਗਾਮਾ" ਉਤਪਾਦ ਸਿਰਫ 1.1 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਮੁੱਲ ਦੇ ਸੰਦਰਭ ਵਿੱਚ, ਤਾਜ਼ੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਉਤਪਾਦ ਕੁੱਲ ਰੈਫ੍ਰਿਜਰੇਟਿਡ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਮੰਡੀ ਦੇ 46 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ "ਕੁਇੰਟਾ ਗਾਮਾ" ਉਤਪਾਦ 1.5 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਸਲਾਦ - ਮਾਰਕੀਟ ਦਾ 60 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ
ਸਲਾਦ ਤਾਜ਼ੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਵਿਕਰੀ ਦਾ 60 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਉਹ ਸੂਚਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਬੈਗ ਅਤੇ ਟ੍ਰੇ ਦੋਵਾਂ ਵਿੱਚ ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਤੀਹ-ਚਾਰ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਬੈਗਾਂ ਵਿੱਚ ਹਨ; 27 ਫੀਸਦੀ ਟਰੇ ਵਿੱਚ ਹਨ। ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸਲਾਦ (ਲੈਕਟੂਕਾ ਸੈਟੀਵਾ ਐਲ.), ਰੈਡੀਚਿਓ (ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਸਿਕੋਰੀਅਮ ਇੰਟੀਬਸ ਐਲ.) ਅਤੇ ਅਰੂਗੁਲਾ (ਡਿਪਲੋਟੈਕਸਿਸ ਮੂਰਲਿਸ ਐਲ.), ਕਈ ਵਾਰ "ਰਾਕੇਟ ਸਲਾਦ" ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਬੇਬੀ ਪਾਲਕ ਦੇ ਪੱਤੇ (ਲਗਭਗ 15 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ), ਗਾਜਰ (9 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ) ਅਤੇ "ਮਾਈਨਸਟ੍ਰੋਨ" ਵੀ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਇੱਕ ਸਬਜ਼ੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪਾਲਕ, ਗਾਜਰ, ਉ c ਚਿਨੀ, ਪਿਆਜ਼, ਸਕੁਐਸ਼, ਸੈਲਰੀ ਅਤੇ ਪਾਰਸਲੇ ਵਰਗੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਹ, ਬੇਸ਼ਕ, "ਮਾਈਨਸਟ੍ਰੋਨ" ਸੂਪ (9 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ) ਲਈ ਬੁਨਿਆਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹੋਰ ਛੋਟੇ ਉਤਪਾਦ ਬਾਜ਼ਾਰ ਦਾ ਲਗਭਗ 6 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਹਿੱਸਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਕੋਲੇਲੀ ਦੱਸਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤਾਜ਼ੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਫਲ - ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਰਬੂਜ, ਕੀਵੀ ਫਲ ਅਤੇ ਸੇਬ - ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਆ ਰਹੇ ਹਨ ਅਤੇ ਵਪਾਰਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਾਈ ਦਾ ਬਹੁਤ ਛੋਟਾ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਬਣਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ।
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਵਿੱਚ, ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਅਕਸਰ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਇਕਰਾਰ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਖਾਸ ਲੋੜਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਉਗਾਈਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ, ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਅਭਿਆਸਾਂ ਅਤੇ ਪਰਿਪੱਕਤਾ ਦੇ ਪੜਾਵਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ। ਅਜਿਹੇ ਸਮਝੌਤੇ ਟਰੇਸੇਬਿਲਟੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਨੂੰ ਘੱਟ ਸਮੱਸਿਆ ਵਾਲੇ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ, ਕੱਚੇ ਉਤਪਾਦ ਥੋਕ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਅਤੇ ਟਰੇਸੇਬਿਲਟੀ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਦੇ ਨਾਲ।
ਪ੍ਰਚੂਨ ਬਾਜ਼ਾਰ - ਵਿਕਰੀ ਦਾ 90 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਤੋਂ ਵੱਧ
2001 ਵਿੱਚ, ਇਟਲੀ ਦੇ ਤਾਜ਼ੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ 90 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਤੋਂ ਵੱਧ ਉਤਪਾਦ ਪ੍ਰਚੂਨ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਗਏ - 13-14 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਥੋਕ ਵਿਕਰੇਤਾਵਾਂ ਦੁਆਰਾ, 3 ਤੋਂ 4 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਰਵਾਇਤੀ ਪ੍ਰਚੂਨ ਸਟੋਰਾਂ ਵਿੱਚ, 1 ਤੋਂ 2 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਹਾਰਡ ਡਿਸਕਾਉਂਟ ਸਟੋਰਾਂ ਵਿੱਚ ਅਤੇ 76 ਤੋਂ 77 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ। ਜਿਸ ਨੂੰ "ਵੱਡੀ ਸਪਲਾਈ ਚੇਨ" ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ ਸਿਰਫ 3 ਤੋਂ 6 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਭੋਜਨ-ਸੇਵਾ ਕੰਪਨੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ, ਕੇਟਰਿੰਗ ਸੇਵਾਵਾਂ ਅਤੇ ਆਟੋਮੈਟਿਕ ਨੂੰ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਵਿਤਰਕ
ਕੋਲੇਲੀ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ 2001 ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਉਤਪਾਦ ਉਦਯੋਗ ਲਈ ਜੋੜਿਆ ਗਿਆ ਮੁੱਲ ਲਗਭਗ 34.7 ਮਿਲੀਅਨ ਯੂਰੋ ਸੀ, ਜੋ ਉਦਯੋਗ ਲਈ ਕੁੱਲ ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ 17 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਔਸਤਨ, ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਅਤੇ ਚੇਨ ਸਪਲਾਇਰ ਇੱਕ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਵਿਕਰੀ ਤੋਂ 85 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਤੋਂ ਵੱਧ ਆਮਦਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਕੱਚੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਕ ਸਿਰਫ 10 ਤੋਂ 15 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਹੱਲ਼
ਕੋਲੇਲੀ ਦੱਸਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਟਲੀ ਵਿਚ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਹੱਲ ਸਿਰਫ ਗੰਦਗੀ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਡੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਕੁਝ ਹੈੱਡਸਪੇਸ ਦੇ ਅੰਦਰ ਗੈਸ ਦੀ ਅਨੁਕੂਲ ਰਚਨਾ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕੁਝ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਪੈਕੇਜ ਦੇ ਅੰਦਰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸੰਸ਼ੋਧਿਤ ਵਾਤਾਵਰਣ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੇ ਜੀਵਨ ਨੂੰ ਲੰਮਾ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਸੰਸ਼ੋਧਿਤ-ਵਾਯੂਮੰਡਲ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਨੂੰ ਇਸਦੀ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮਰੱਥਾ 'ਤੇ ਵਪਾਰਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਘੱਟ ਹੀ ਲਾਗੂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਅੱਜ, ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੇ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਚਲਿਤ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਸਮੱਗਰੀ ਬੈਗਾਂ (ਜਾਂ ਸਿਰਹਾਣੇ) ਲਈ ਪ੍ਰੋਪੀਲੀਨ ਫਿਲਮ, ਵੱਡੀਆਂ ਬੋਰੀਆਂ ਲਈ ਪੌਲੀਓਲੀਫਿਨ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਟਰੇ ਲਪੇਟਣ ਲਈ ਪਲਾਸਟਿਕਾਈਜ਼ਡ ਪੀਵੀਸੀ ਵਿੱਚ ਐਕਸਟੈਂਸੀਬਲ ਫਿਲਮ ਹੈ। ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਸਿਸਟਮ ਬੈਗ (250 ਅਤੇ 500 ਗ੍ਰਾਮ ਪੈਕ) ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਵੌਲਯੂਮ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ੇ-ਕਟ ਬਾਜ਼ਾਰ ਦਾ 60 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਹੈ। ਸਿਰਹਾਣਾ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਹੋਰ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਪ੍ਰਣਾਲੀਆਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਘੱਟ ਮਹਿੰਗੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਵੈਚਾਲਤ ਭਰਾਈ ਅਤੇ ਤੋਲਣ ਦੀਆਂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਨਾਲ ਮਜ਼ਦੂਰੀ ਦੀਆਂ ਲਾਗਤਾਂ ਘਟਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀਆਂ ਟ੍ਰੇਆਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ ਦਿੱਖ ਓਨੀ ਆਕਰਸ਼ਕ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਵਧੇਰੇ ਮਹਿੰਗੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਲਈ ਬਿਹਤਰ ਦ੍ਰਿਸ਼ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ।
ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਸਮੱਗਰੀ ਨਿਰਮਾਤਾ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਕੰਪਨੀਆਂ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਇਟਲੀ ਵਿੱਚ ਵਪਾਰਕ ਸ਼ਾਖਾਵਾਂ ਹਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਛੋਟੀਆਂ, ਅੰਦਰੂਨੀ ਕੰਪਨੀਆਂ ਹੁਣ ਘੱਟ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਸਮੱਗਰੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰ ਰਹੀਆਂ ਹਨ।
ਤਕਨੀਕੀ ਗੈਸ
ਕੋਲੇਲੀ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਉਤਪਾਦਾਂ ਲਈ ਨਾਈਟ੍ਰੋਜਨ ਹੁਣ ਤੱਕ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਤਕਨੀਕੀ ਗੈਸ ਹੈ। ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਈਟ੍ਰੋਜਨ (ਕੁਇੰਟਾ ਗਾਮਾ ਉਤਪਾਦਾਂ ਲਈ) ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਲਈ ਨਾਈਟ੍ਰੋਜਨ ਅਤੇ ਹਵਾ ਦੇ ਨਾਲ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਕੁਝ ਕੰਪਨੀਆਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਗੈਸ ਮਿਸ਼ਰਣ (ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਾਈਟ੍ਰੋਜਨ, ਆਕਸੀਜਨ ਅਤੇ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਦੇ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਸੰਜੋਗ) ਨੂੰ ਹਵਾ ਦੀ ਥਾਂ 'ਤੇ ਪੈਕੇਜਾਂ ਵਿੱਚ ਫਲੱਸ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ। ਹੋਰ ਗੈਸ ਮਿਸ਼ਰਣ, ਆਰਗਨ ਜਾਂ ਸੁਪਰ-ਵਾਯੂਮੰਡਲ ਆਕਸੀਜਨ ਵਾਲੇ, ਵਪਾਰਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਘੱਟ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਲਈ ਨਹੀਂ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਟਲੀ ਦੇ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਉਦਯੋਗ ਲਈ ਤਕਨੀਕੀ ਗੈਸ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਲਈ ਘਰੇਲੂ ਅਤੇ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਦੋਵੇਂ ਕੰਪਨੀਆਂ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਸਰਗਰਮ ਹਨ।
ਉਪਕਰਣ
ਕੋਲੇਲੀ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਉਪਕਰਣ ਇਤਾਲਵੀ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਕੁਝ ਕੰਪਨੀਆਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫੂਡ ਇੰਡਸਟਰੀ ਲਈ ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ ਦੀ ਮਾਰਕੀਟਿੰਗ ਕਰ ਰਹੀਆਂ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ੇ-ਕੱਟ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਦੂਜੀਆਂ ਤਾਜ਼ੇ-ਕੱਟ ਉਤਪਾਦ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਲਾਈਨਾਂ ਲਈ ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ ਵਿੱਚ ਮਾਹਰ ਹਨ।
ਖੋਜਕਰਤਾ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ, “ਇਟਲੀ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੇ ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਉਦਯੋਗ ਇਟਲੀ ਦੇ ਤਾਜ਼ੇ ਉਤਪਾਦ ਸੈਕਟਰ ਦੀ ਆਰਥਿਕਤਾ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਹਿਲੂ ਇਸ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਉਦਯੋਗ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਇਹਨਾਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਪਹਿਲੂਆਂ ਦੀ ਬਿਹਤਰ ਧਾਰਨਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।
"ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਸੰਗਠਨ ਵਿੱਚ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸੁਧਾਰ ਸੰਭਵ ਹਨ," ਕੋਲੇਲੀ ਦੱਸਦਾ ਹੈ. "ਨਵੀਨਤਮ ਤਕਨੀਕੀ ਨਵੀਨਤਾਵਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ, ਵਸਤੂਆਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਅਤੇ ਫੂਡ ਸਰਵਿਸ ਮਾਰਕੀਟ ਦਾ ਵਿਸਤਾਰ ਸਿਰਫ ਕੁਝ ਪਹਿਲੂਆਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹੋਰ ਵਿਕਾਸ ਅਤੇ ਸੁਧਾਰ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ।"