ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਓਪਰੇਟਰਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਉਦਯੋਗ ਅਜੇ ਵੀ ਸੰਕੁਚਨ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਪਰ ਉਦਯੋਗ ਦੀ ਸਿਹਤ ਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣ ਵਾਲੇ ਇੱਕ ਮਹੀਨਾਵਾਰ ਸਰਵੇਖਣ ਨੈਸ਼ਨਲ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ (NRA) ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਪਰਫਾਰਮੈਂਸ ਇੰਡੈਕਸ (RPI) ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, 2010 ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਵਿੱਚ ਆਪਰੇਟਰ ਆਸ਼ਾਵਾਦ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਹੋਇਆ ਹੈ।
ਜਨਵਰੀ ਦਾ ਸੂਚਕ ਅੰਕ ਦਸੰਬਰ ਦੇ 98.3 ਮਹੀਨਿਆਂ ਦੇ ਉੱਚੇ ਪੱਧਰ ਤੋਂ ਹੇਠਾਂ 22 'ਤੇ ਰਿਹਾ।
ਨੈਸ਼ਨਲ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਦੇ ਖੋਜ ਅਤੇ ਸੂਚਨਾ ਸੇਵਾਵਾਂ ਵਿਭਾਗ ਦੇ ਸੀਨੀਅਰ ਮੀਤ ਪ੍ਰਧਾਨ ਹਡਸਨ ਰੀਹਲੇ ਨੇ ਕਿਹਾ, "ਇਹ ਉਮੀਦ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਪਿਛਲੇ ਮਹੀਨੇ ਲਗਭਗ ਦੋ ਸਾਲਾਂ ਦੇ ਉੱਚੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਸੀ।"
ਜਨਵਰੀ ਦਾ ਲਗਾਤਾਰ 27ਵਾਂ ਮਹੀਨਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਸੂਚਕਾਂਕ 100 ਤੋਂ ਹੇਠਾਂ ਖੜ੍ਹਾ ਸੀ, ਜੋ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਸੰਕੁਚਨ ਦਾ ਸੰਕੇਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
RPI ਦੋ ਹਿੱਸਿਆਂ 'ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਹੈ, ਮੌਜੂਦਾ ਸਥਿਤੀ ਸੂਚਕਾਂਕ ਅਤੇ ਉਮੀਦਾਂ ਸੂਚਕਾਂਕ। ਸਾਬਕਾ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਓਪਰੇਟਰ ਮੌਜੂਦਾ ਮਹੀਨੇ ਦੀ ਵਿਕਰੀ ਅਤੇ ਗਾਹਕ ਆਵਾਜਾਈ ਬਾਰੇ ਸਰਵੇਖਣ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਾਲੇ ਅਗਲੇ ਛੇ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਓਪਰੇਟਰਾਂ ਦੀਆਂ ਯੋਜਨਾਵਾਂ ਅਤੇ ਵਿਚਾਰਾਂ ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਅੱਧੇ ਤੋਂ ਵੱਧ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਓਪਰੇਟਰਾਂ ਨੇ ਜਨਵਰੀ ਵਿੱਚ ਉਸੇ ਸਟੋਰ ਦੀ ਵਿਕਰੀ ਵਿੱਚ ਗਿਰਾਵਟ ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਕੀਤੀ, ਅਤੇ 54 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਨੇ ਪੈਰਾਂ ਦੀ ਆਵਾਜਾਈ ਵਿੱਚ ਗਿਰਾਵਟ ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਕੀਤੀ. 2009 ਵਿੱਚ, ਫੂਡ ਸਰਵਿਸ ਇੰਡਸਟਰੀ ਨੇ ਸਟੋਰ ਵਿਜ਼ਿਟ ਵਿੱਚ 3 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਦੀ ਕਮੀ ਦੇਖੀ, ਮਾਰਚ ਵਿੱਚ ਜਾਰੀ ਕੀਤੀ ਗਈ NPD ਸਮੂਹ ਦੀ ਖਪਤਕਾਰ ਰਿਪੋਰਟਾਂ 'ਤੇ ਈਟਿੰਗ ਸ਼ੇਅਰ ਟ੍ਰੈਂਡਜ਼ (CREST) ਰਿਪੋਰਟ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ। ਪੈਰਾਂ ਦੀ ਆਵਾਜਾਈ ਵਿੱਚ ਕਮੀ, ਚੈਕ ਦੇ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਮਾਮੂਲੀ ਵਾਧੇ ਦੇ ਨਾਲ, 2009 ਵਿੱਚ ਫੂਡ ਸਰਵਿਸ 'ਤੇ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦੀ ਵਿਕਰੀ ਵਿੱਚ ਸਮੁੱਚੀ ਗਿਰਾਵਟ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਦੇਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੋਂ NPD ਸਮੂਹ ਨੇ 30 ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਭੋਜਨ ਸੇਵਾ ਉਦਯੋਗ ਨੂੰ ਟਰੈਕ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ ਸੀ।
NPD ਸਮੂਹ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਭੋਜਨ ਸੇਵਾ ਦੇ ਹਰ ਖੇਤਰ ਨੂੰ ਪੈਰਾਂ ਦੀ ਘੱਟ ਰਹੀ ਆਵਾਜਾਈ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਨਾ ਪਿਆ। ਤਤਕਾਲ-ਸੇਵਾ ਵਾਲੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਦਰਵਾਜ਼ਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ 3 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਘੱਟ ਲੋਕ ਆਉਂਦੇ ਸਨ, ਮਿਡਸਕੇਲ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ 5 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਘੱਟ ਸਨ ਅਤੇ ਆਮ ਭੋਜਨ 4 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਘੱਟ ਸੀ। 13 ਤੋਂ ਪੈਦਲ ਆਵਾਜਾਈ ਵਿੱਚ 2008 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਦੀ ਗਿਰਾਵਟ ਦੇ ਨਾਲ, ਫਾਈਨ ਡਾਇਨਿੰਗ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮਾਰ ਪਈ। ਗੈਰ-ਵਪਾਰਕ ਭੋਜਨ ਸੇਵਾਵਾਂ - ਕਾਰੋਬਾਰ, ਸਕੂਲ, ਕਾਲਜ, ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀਆਂ, ਹਸਪਤਾਲ, ਰਿਹਾਇਸ਼, ਸੀਨੀਅਰ ਦੇਖਭਾਲ ਅਤੇ ਵਿਕਰੇਤਾ - ਵਿੱਚ 9 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਦੀ ਗਿਰਾਵਟ ਆਈ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਗਰੀਬ ਆਰਥਿਕਤਾ. ਅਧਿਐਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਕਾਰੋਬਾਰ, ਵਿਕਰੇਤਾ ਅਤੇ ਰਿਹਾਇਸ਼ ਸੈਕਟਰ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਗਿਰਾਵਟ ਦੇਖੀ ਗਈ।
“2008 ਵਿੱਚ, ਖਪਤਕਾਰ ਫਾਸਟ ਫੂਡ ਵਿਜ਼ਿਟ ਲਈ ਕੁਝ ਪੂਰੀ ਸਰਵਿਸ ਵਿਜ਼ਿਟਾਂ ਦਾ ਵਪਾਰ ਕਰਦੇ ਦਿਖਾਈ ਦਿੱਤੇ। 2009 ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਨੇ ਸਮੁੱਚੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਮੁਲਾਕਾਤਾਂ ਕੀਤੀਆਂ," ਬੋਨੀ ਰਿਗਸ, NPD ਦੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਉਦਯੋਗ ਦੇ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਕ ਨੇ ਕਿਹਾ। "ਜਦੋਂ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਨੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਦਾ ਦੌਰਾ ਕੀਤਾ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੇ ਘੱਟ ਕੀਮਤ ਵਾਲੇ ਵਿਕਲਪਾਂ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕੀਤਾ."
ਪੈਦਲ ਆਵਾਜਾਈ ਵਿੱਚ ਗਿਰਾਵਟ ਲਈ ਆਰਥਿਕਤਾ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਸੀ, ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦਾ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਘੱਟ ਅਤੇ ਬੇਰੁਜ਼ਗਾਰੀ ਉੱਚੀ ਸੀ। ਅੱਧੇ ਫੁੱਟ ਟ੍ਰੈਫਿਕ ਵਿੱਚ ਗਿਰਾਵਟ ਦਾ ਪਤਾ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਦੇਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੋ ਦਫਤਰ ਵਿੱਚ ਖਾਣ ਲਈ ਭੋਜਨ ਸੇਵਾ ਭੋਜਨ ਨਹੀਂ ਚੁੱਕਦੇ ਹਨ। ਬੱਚਿਆਂ ਅਤੇ ਜਵਾਨ ਬਾਲਗਾਂ ਵਾਲੇ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਨੇ ਵੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੁਆਰਾ ਖਾਧੇ ਗਏ ਖਾਣੇ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਵਿੱਚ ਕਟੌਤੀ ਕੀਤੀ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਪੈਦਲ ਆਵਾਜਾਈ ਵਿੱਚ ਕਮੀ ਆਈ।
ਐਨਪੀਡੀ ਸਮੂਹ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਪੈਸੇ ਦੀ ਚਿੰਤਾ ਕਾਰਨ ਵਧੇਰੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਘਰ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਪਿਆ, ਜੋ ਕਿ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟਾਂ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਦੀਆਂ ਘੱਟ ਕੀਮਤਾਂ ਦੁਆਰਾ ਵਧਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ। ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਕਿ ਵਸਤੂਆਂ ਦੀਆਂ ਕੀਮਤਾਂ ਵਿੱਚ ਗਿਰਾਵਟ ਨੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਓਪਰੇਟਰਾਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਲਾਭਦਾਇਕ ਰਹਿਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕੀਤੀ, ਪਰ ਇਸ ਨੇ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਨੂੰ ਘਰੇਲੂ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਕਿਫਾਇਤੀ ਵਜੋਂ ਵੇਖਣ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਦਦ ਕੀਤੀ।
NRA ਦੇ RPI ਦੁਆਰਾ ਸਰਵੇਖਣ ਕੀਤੇ ਗਏ ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਤਿਹਾਈ ਆਪਰੇਟਰਾਂ ਨੇ ਪਿਛਲੇ ਤਿੰਨ ਮਹੀਨਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ, ਵਿਸਥਾਰ ਜਾਂ ਰੀਮਡਲਿੰਗ ਲਈ ਪੂੰਜੀ ਖਰਚੇ ਕੀਤੇ ਸਨ। ਇਹ ਗਿਣਤੀ ਪਿਛਲੇ ਕੁਝ ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੋਂ ਸਥਿਰ ਰਹੀ ਹੈ।
ਜਨਵਰੀ ਵਿੱਚ ਨਕਾਰਾਤਮਕ ਅੰਦੋਲਨ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਆਰਪੀਆਈ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਜਨਵਰੀ ਵਿੱਚ ਲਗਾਤਾਰ ਚੌਥੇ ਮਹੀਨੇ ਲਈ ਆਪਰੇਟਰ ਦੀਆਂ ਉਮੀਦਾਂ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਉਮੀਦ ਸੂਚਕਾਂਕ ਜਨਵਰੀ ਵਿੱਚ ਵਧ ਕੇ 100.2 ਹੋ ਗਿਆ, ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਸੂਚਕਾਂਕ ਨੌਂ ਮਹੀਨਿਆਂ ਵਿੱਚ 100 ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਰਿਹਾ ਹੈ। 100 ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਦੀ ਸੰਖਿਆ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਓਪਰੇਟਰਾਂ ਨੂੰ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਵਿਸਥਾਰ ਦੀ ਉਮੀਦ ਹੈ।
"ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਨਵਾਂ ਸੂਚਕਾਂਕ ਰੀਲੀਜ਼ ਕੀ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਓਪਰੇਟਰਾਂ ਦਾ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਵਧ ਰਿਹਾ ਹੈ," ਰੀਹਲੇ ਨੇ ਕਿਹਾ।
ਸਰਵੇਖਣ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਇੱਕ ਤਿਹਾਈ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਸੰਚਾਲਕਾਂ ਨੂੰ ਅਗਲੇ ਛੇ ਮਹੀਨਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਵਿਕਰੀ ਹੋਣ ਦੀ ਉਮੀਦ ਹੈ। ਸਰਵੇਖਣ ਕੀਤੇ ਗਏ ਲੋਕ ਵੀ 29 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਦੇ ਨਾਲ ਸਮੁੱਚੀ ਅਰਥਵਿਵਸਥਾ ਬਾਰੇ ਆਸ਼ਾਵਾਦੀ ਸਨ ਜੋ ਇਹ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਅਗਲੇ ਛੇ ਮਹੀਨਿਆਂ ਵਿੱਚ ਆਰਥਿਕਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਹੋਵੇਗਾ। ਇਹ ਅੰਕੜਾ ਦਸੰਬਰ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਘੱਟ ਹੈ, ਪਰ ਫਿਰ ਵੀ NRA ਦੁਆਰਾ ਇੱਕ ਆਸ਼ਾਵਾਦੀ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਉਸ ਆਸ਼ਾਵਾਦ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ, ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਓਪਰੇਟਰਾਂ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਉਹ ਪੂੰਜੀ ਖਰਚ ਕਰਨ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਤਿਆਰ ਹਨ। 40 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਉਹ ਅਗਲੇ ਛੇ ਮਹੀਨਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ, ਵਿਸਤਾਰ ਜਾਂ ਰੀਮਾਡਲਿੰਗ 'ਤੇ ਪੈਸਾ ਖਰਚ ਕਰਨਗੇ, ਜੋ ਦਸੰਬਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੁਧਾਰ ਸੀ।
ਜਦੋਂ ਕਿ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਓਪਰੇਟਰ ਬਿਹਤਰ ਸਮੇਂ ਲਈ ਤਿਆਰੀ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, NPD ਸਮੂਹ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਕੁਝ ਹੋਰ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਮੁਸ਼ਕਲ ਯਾਤਰਾ ਦਾ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਮਾਰਕੀਟ ਰਿਸਰਚ ਫਰਮ ਬੇਰੋਜ਼ਗਾਰੀ ਦਰਾਂ ਵਿੱਚ ਗਿਰਾਵਟ ਤੱਕ ਭੋਜਨ ਸੇਵਾ ਲਈ ਇੱਕ ਮੁਸ਼ਕਲ 2010 ਦੀ ਉਮੀਦ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਕੰਪਨੀ ਨੂੰ ਉਮੀਦ ਹੈ ਕਿ ਸਾਲ ਦੀਆਂ ਪਹਿਲੀਆਂ ਤਿੰਨ ਤਿਮਾਹੀਆਂ ਲਈ ਮੰਗ ਹੌਲੀ ਰਹੇਗੀ, ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਚੌਥੀ ਤਿਮਾਹੀ ਵਿੱਚ ਮਾਮੂਲੀ ਵਾਧਾ ਹੋਵੇਗਾ।